Триците са външната обвивка ...
- Домът
- За нас
- Презентация
- Управление на ROMPAN
- Фирми членки
- членове
- Складове
- Мелница
- Хляб и сладкиши
- Бисквитки
- вафли
- тестени изделия
- Други дейности
- Услуги
- ROMPAN споделя
- с властите
- със синдикатите
- Бизнес възможности
- доставчици
- Суровини и материали
- Оборудване, машини, опаковки
- Доставчици на услуги
- Публикации
- Дневен ред
- Списание
- Редакционни изяви
- Конгреси, изложби, състезания
- ROMPAN споделя
- Продукти
- Сурови материали
- Пшеница
- Царевица
- Ръж
- Крайния продукт
- стандарти
- Римски и ISO стандарти
- Професионални стандарти
- Брашно
- бяло брашно
- Полубяло брашно
- Черно брашно
- Диетично брашно
- Хлебни изделия
- гевреци
- пръчки
- Понички
- Хляб
- Диетични продукти
- пръчки
- Ролки
- Листове за пай
- Брашно
- диетолог
- IDNBM
- Хранене
- Диетични продукти
- Сурови материали
- Системи за управление
- HACCP безопасност на храните
- Качество ISO 9001
- Околна среда по ISO 14001
- Здраве и безопасност на труда OHSAS
- лаборатория
- Лабораторни изследвания
- Доставчици на лабораторно оборудване, стъклария и реактиви
- Статистически данни
- Законодателство
- Полезни връзки
Calea Plevnei бр. 145, треска 060012
Телефон: 021 312.31.20,
факс 021 312.26.50
.Pdf документите изискват Adobe Acrobat Reader. Натиснете тук за да свалите!
Според официалната дефиниция, одобрена от Съвета за пълнозърнести храни през май 2004 г., пълнозърнестите храни или храните, получени от тях, съдържат всички основни части и хранителни вещества, намиращи се естествено в цялото зърно.
Ако зърнените зърнени култури са преработени (напр. Натрошени, смлени, екструдирани и/или изпечени), получената храна трябва да осигурява приблизително същия богат баланс на хранителни вещества, както в оригиналното зърно.
Пълнозърнестите храни, най-познати на потребителите, са: пшеница, царевица, ръж, ечемик, овес, амарант, елда, просо, сорго, тритикале, ориз (кафяв и оцветен).
Всички зърна започват живота си като пълнозърнести храни. В естественото си състояние те са цели семена на растение. Това семе (което индустрията нарича „боб“) се състои от три ключови части: черупката, зародиша и ендосперма.
Триците са външната обвивка на фасула, съставена от няколко слоя, достатъчно здрави, за да предпазят останалите части на боба от атаки, причинени от слънчева светлина, вредители, вода и болести. Съдържа важни антиоксиданти, витамини от група В и фибри.
Микробите съдържат много витамини от група В, някои протеини, минерали и здравословни мазнини.
Ендоспермът е източникът на храна на зародиша, който осигурява основната енергия за младото растение. Съдържа нишестени въглехидрати, протеини и малки количества витамини и минерали.
Пълнозърнестите храни съдържат и трите части на зърното. Рафинирането обикновено премахва триците и микробите, оставяйки само ендосперма. Без трици и зародиши се губят около 25% от протеините на зърнените култури, заедно с поне 17 ключови хранителни вещества. Но пълнозърнестите храни са по-здравословни, осигуряват повече протеини, повече фибри и важни витамини и минерали. .
Пълнозърнести храни могат да се консумират цели, натрошени, смачкани или смлени. Те могат да се смилат на брашно или да се използват под други форми в хлябове и други преработени продукти.
Ползи за здравето от пълнозърнести храни
Проучванията показват, че яденето на пълнозърнести храни вместо рафинирани зърна намалява риска от много хронични заболявания, докато ползите са най-изразени за тези, които консумират поне 3 порции дневно.
Основните предимства на пълнозърнестите храни включват:
· Рискът от диабет тип 2 е намален с 21-30%
· Намален риск от сърдечни заболявания с 25-28%
· По-добро поддържане на теглото
· Намаляване на риска от възпалителни заболявания
· По-нисък риск от колоректален рак
· По-здравословни нива на кръвното налягане
Фибри в пълнозърнести храни
Пълнозърнестите храни се различават значително по съдържание на фибри. Порция пълнозърнести храни (16g) съдържа от 0,6 g до приблизително 3 г фибри.
Съдържание на фибри в порция зърнени храни от 16 g