Tribune наситени мастни киселини всички лоши Danone институт

киселини

Многобройни епидемиологични проучвания показват много силна връзка между приема на наситени мазнини с храната и появата на коронарна болест на сърцето. Тази връзка продължава след 25 години проследяване на пациентите. Този ефект е отчасти свързан с действието на наситените мастни киселини върху липидния метаболизъм, по същество увеличаване на общия холестерол и LDL-холестерола.

През последните години епидемиологичните проучвания не успяха да отделят ефекта на всяка наситена мастна киселина от този на общата им консумация. Някои експериментални проучвания, проведени при хора, изглежда показват, че сред наситените мастни киселини миристиновата киселина (С14) е тази, която причинява най-голямо увеличение на общия холестерол и LDL-холестерола. Лауриновата киселина (С12) и палмитиновата киселина (С16) изглежда имат по-нисък ефект на понижаване на холестерола. И накрая, стеариновата киселина (С18) изглежда доста неутрална.

Друга работа, извършена върху животни и хора, показва, че диетите, обогатени с миристинова киселина (С14) и палмитинова киселина (С16), значително намаляват активността на LDL рецептора, което води до забавяне на катаболизма на LDL частиците и следователно увеличаване на LDL-холестерол в плазмата.