Три вида основен сок и мента-босилек зелен грах крем рецепта супа списание козметици
Приготвянето на базовия сок отнема много време, но си заслужава усилията, тъй като голяма порция - 3 литра - от базовия сок е достатъчна за четири различни супи и може да се използва и за сосове. Основният сок може да бъде замразен, така че е бързо достъпен за крем супи по всяко време.
Различаваме три основни базови сока, времето за готвене е различно, но процесът е един и същ. Основно правило: никога не добавяйте броколи, зеле, карфиол, цвекло, картофи, но освен това можем свободно да варираме зеленчуците и подправките.
Съставки за 3 литра основен сок
2 глави лук обелени, дебело кръгообразни
3 нишки целина
10-15 цели черен пипер
6 нишки мащерка
кост, в зависимост от това дали правим пилешки или телешки бульон: 1 кг пилешко телешко месо - 2 кг телешка кост
Подготовка
За зеленчуковата основа просто залейте зеленчуците с 4 литра студена вода и гответе на умерен огън за около. 40 минути. Оставете да се охлади и след това филтрирайте. Оставете отново да заври и оставете да заври, докато се сгъсти до 3 литра.
Измийте костите за пилешката или телешката основа. Поставете костите в голяма тенджера, налейте 4 литра студена вода, започнете да готвите на умерен огън. Филтрирайте получената пяна от нея, след това добавете зеленчуците и гответе. Пилешкият бульон се приготвя по-рано, час и половина или два са достатъчни за него, телешкият бульон може да се готви 2-3 часа.