Три рецепти с паста
Става въпрос за пастък. От диостанцията може да се обърка с люляковите храсти. Просто листата са по-нежни и миришат на чесън. Leurda I се нарича още „див чесън“. Леурда е богата на витамини А и С, комплексът от витамини от група В, калций, желязо, фосфор, натрий, мед, етерно масло и алицин, като същевременно съдържа много вещества с лечебни свойства и е много добро природно средство срещу много заболявания.
Биолози, които са изследвали въздействието на растението върху организма, са стигнали до извода, че обикновената консумация на растението може да премахне вредното въздействие на никотина при пушачите, да лекува лошо храносмилане, жлъчна недостатъчност, коремни колики, подуване на корема или дизентерия и дори да помогне за унищожаването и премахването на чревните червеи. Leurda пречиства кръвта и прочиства вътрешните органи от токсини. Leurda също помага за лечение на безсъние и стимулира паметта.
Ако в румънските села леурда се приготвя във всички форми, появява се в салати, супи, ястия, растението е завладяло и кухнята симандико, където готвачите приготвят вкусен сос песто от лейр, идеален за брускети или паста.
Рецепта 1. Pesto de leurdă сос
съставки: 250 г лейр, 3 супени лъжици пармезан, 3 супени лъжици настърган кашкавал, 3 супени лъжици тиквени или борови семена, 6 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер.
Подготовка: смесете всички съставки в блендер, след това подправете със сол и черен пипер на вкус. Съхранявайте соса в хладилника в херметически затворени буркани.
Рецепта 2. Крем от супа
съставки: 4 снопа луд, 2 ягоди, корен от магданоз, лук, ¼ целина, 50 г масло, 3 картофа, чаена лъжичка индийско орехче, 100 мл течна сметана, зехтин, сол и черен пипер.
Подготовка: В тенджерата запържете зеленчуците и картофите в зехтин, за да засилите вкуса им. Долива се до 1,5 л с вода, сол и се готви 20 минути. Добавете нарязаната леурда и я оставете да къкри още 2 минути. Смесете всичко с вертикалния миксер, добавете сметаната и маслото.
Рецепта 3. Пастети с лейр
съставки: 1 пакетче от 500 г бутер тесто, 250 г прясна урда, 400 г леурда, зелен лук, 10 супени лъжици сметана, сол и черен пипер.
Подготовка: плънката от пастетите се приготвя чрез смесване в блендера на урдата с лука, сметаната и попарените листа на лейр, за минута, във варена вода. С чаша изрежете кръгчетата от тестото, върху което се поставя чаена лъжичка пълнеж, и покрийте с други кръгчета. Печете в горещата фурна за 25 минути.