Три рецепти с царевично брашно, както е готвено преди век
Преди повече от 100 години в селото полентата и царевичната торта бяха основната храна. Хлябът от пшенично брашно беше деликатен и се правеше рядко или при специални случаи.
Разказите на бабите и дядовците за миналото също ни напомнят, че те са отглеждали и отглеждали децата си с царевица, поради бедност и ограничени възможности. Днес много румънци не знаят как изглежда царевичното брашно и какъв е вкусът му, затова Уика Михай, известен готвач в частите на Банат, ни предложи три рецепти за царевично брашно, които познаваше от дядо си.
Обикновена царевица
Попарете половината от настърганото брашно от царевично брашно с половин литър врящо мляко и го разбъркайте бързо с дървената лъжица, така че царевичното нишесте да не се разтече, а само да набъбне и да счупи зърното си. След това го оставете да се охлади до температурата на ръката ви.
Направете майонеза от 30 г мая, няколко супени лъжици хладко мляко, супена лъжица захар и три супени лъжици брашно. Нека майонезата набъбне малко. В охладената царевична каша смесете майонезата, три яйца, четвърт килограм бяло брашно, супена лъжица сол, добавете течност, за да получите консистенция на тестото между тестото за палачинки и тестото за хляб и замесете, като добавите течност, както се чувствате под ръка и трябва получавате тесто без бучки и дори.
Вземете висока тава с торта, намажете я с масло, напудрете я с бяло брашно и изсипете композицията там. Поставете тавата във фурната при 210-220 градуса за половин час. Тестът за печене е да се пробие царевицата в тигана със сламка, изтеглена от метлата и да се изплакне добре с вода. Ако конецът излезе от тестото лъскав и без следи, това е знак, че царевицата е на прав път. Сега направете буза от брашно, разтворено в хладка вода, и с четка намажете този дресинг върху царевичното брашно и го поставете във фурната за още пет минути, докато бузата от бяло брашно се зачерви добре. Ако добре намажете и напудрите тавата за печене, царевицата ще излезе сама. Но не започвайте да го ядете толкова горещо, че да се втвърди в стомаха ви и да заплита стомаха ви.
Поръсете го с вода, увийте го в чиста кърпа и оставете да се пара за четвърт час. пържени.
Сладка царевица
Към предишната рецепта за тесто добавете: ванилова захар, около три сашета, две допълнителни яйца, три супени лъжици мед, вместо вода, сладка сметана.Изпечете същото, но накрая вместо бузата от бяло брашно, направете Той е от сладко от слива или череша и узрява малко повече. Сервирайте го върху чиния, поръсена отново с мед и компот плодове
Богата царевица
Ако сте замесили царевичното тесто, както в началото, добавете настъргано сирене върху рендето с големи дупки, парчета пушен колбас, ребра, шунка, кейс, всички нарязани като калай и запържени в тиган, след това източници на мазнини. Можете също така да добавите малки парченца люти чушки или ситно нарязан зелен лук.Още веднъж замесете тестото, сложете го в тавата и го изпечете. Когато царевицата узрее, вземете зрял домат, разбийте го на юмруци и изцедете сока, намажете царевицата отгоре и чак след това го увийте в кърпа.