Три минути яйце; Страница 36 от 54; Готвене (почти) без торба
Салата от доматен хляб с моцарела (Panzanella)
Панзанелата е деликатен начин за използване на остатъците: вместо да изхвърлят втвърдения хляб или да го хранят на прасетата, умните хора от Тоскана излязоха с идеята да направят салата от него през 16 век. Първоначално яденето на беден човек, днес се наслаждаваме на салатата като напомняне за лятната ваканция.
Доматена салата с маракуя и мадагаскарски пипер
Доматите и маракуята заедно правят изключително деликатна салата. Не бих си и помислил, когато прочетох рецептата на Тим Рауе в списанието на Süddeutsche Zeitung. Но когато вътрешният биолог си спомни бакалавърските си проучвания и обясни на нищо неподозиращите хора, че и двата плода всъщност са плодове, първоначално от Южна Америка, а също така все още същия сезон имам, всички притеснения бяха пометени от пословичната маса.
Печени пилешки гърди: така работи винаги
Пържените пилешки гърди не трябва да са сухи. Лесно е да изпържите пилешки гърди, така че да останат влажни. Тайната е в подходящата топлина и малко търпение.
Паста с бадемово песто, риган, мента и чери домати
Бадемовото песто може да звучи малко странно в началото, но ако се замислите за момент: не е толкова далеч от кедровите ядки. С напълно различен вкус, идеята е същата като с класическото песто от Дженовезе: ядки, билки, зехтин.
Чима ди Рапа с домати и оречие
Cima di Rapa изглежда като мини броколи с големи листа и също има подобен вкус, но малко горчив и по-лют от големия си роднина. Можете да го намерите в италианския или турския супермаркет, където най-вече се нарича просто "Rapa" за по-голяма простота. Правилното немско име е „Stängelkohl“, което не звучи много апетитно.
Глухарчета като зеленчук
Известен е като храна за зайци и морски свинчета. Малко хора знаят, че глухарчетата също са вкусен зеленчук.
Песто от портокали и бадеми
Бадемите и портокалите вече показват произхода на това песто: той идва от Сицилия, където има изобилие и от двете.
За съжаление в тази страна трябва да изчакате зимата, за да получите съставките в добро качество. За щастие босилекът (третата основна съставка) се предлага целогодишно от оранжерията, в противен случай ще трябва да пътувате на големи разстояния, за да се насладите на този деликатес като регионален специалитет. Колко лошо би било менюто ни без глобализация ...
Пестото от портокали и бадеми е сравнително сладка работа, която абсолютно се нуждае от баланс на вкуса: пържените патладжани са перфектни, но няколко ленти от радики също вървят много добре.
Какво представляват едамаме?
Edamame са японска закуска, която се съчетава добре с немска бира.
Пана кота
Panna Cotta е класиката сред италианските десерти. Толкова е лесно да се подготви, че определено не си струва да отидете до хладилния рафт на супермаркета. Да не говорим за факта, че хранителната индустрия не може да получи кремообразната консистенция на добрата панакота правилно. Не, дори и луксозните марки с имената на телевизионни готвачи, ако разбирате какво имам предвид.
Истинското изкуство е да се намери точното съотношение на желатин и сметана, така че сметаната просто да се втвърди, да може да се преобърне и пак да остане кремообразна.
Останалото е бриз: сметана, захар, ванилия. И много милиони калории.
Пилешки или зеленчуков бульон със спа нуде, грах от захар и грах
Ясна супа със зеленчуци и юфка винаги работи.
Това може да бъде разнообразно по много начини: през лятото можете да го приготвите с пресен грах, през зимата със замразена храна. Ако искате нещо особено азиатско, можете да използвате зелени соеви зърна (»Edamame«). Месоядните ги правят с пилешки бульон и месо, тревопасни с зеленчуков бульон и тофу.