Сорт домат - BZfE
(BZfE) - От малкия черешов домат до дебелия бифтек домат, независимо дали е кръгъл, яйцевиден или крушовиден, червен, зелен, лилав, черен или на райета, независимо дали като цвят на салата или като изтънчен спътник за спагети - разнообразието от сортове и възможните приложения на Доматите почти не познават никакви граници. Освен това доматите са пълни с витамини и хранителни вещества. С годишна консумация на глава от населението от 25 кг, доматите са най-популярният зеленчук сред германците.
Доматът е попаднал в немските кухни едва преди около сто години. Подобно на картофа, доматът дойде в Европа на испанските ветроходни кораби след откриването на Америка. Тук първоначално се е смятало за декоративно растение заради декоративните червени плодове. В края на 16 век се използва във френските кухни, а италианците започват да го използват от 18 век. Едва в началото на 20-ти век германците започват да използват домати като зеленчук.
Сортовете се различават по форма, цвят и размер, но също така и по вкус и консистенция. По-силните дървесни и лозови домати изпревариха кръглите домати през последните години. Много потребители днес предпочитат по-интензивния вкус и в същото време коктейл и чери домати с по-голяма захапка.
Основният компонент на ароматните плодове е и остава вода. Това прави домата нискокалорична храна. Освен това плодовете са пълни със здравословни съставки. Те съдържат много витамин С, калий, фибри и фитохимикали. Те от своя страна имат редица здравословни ефекти: те трябва да предпазват от сърдечно-съдови заболявания и да укрепват имунната система. При доматите това са предимно жълто-червените растителни пигменти, така наречените каротеноиди. Каротиноидът ликопен е отговорен за червения цвят.
„Дори ако съответните готварски книги казват нещо различно: Доматите не трябва да се обелват преди готвене“, обяснява Харалд Сейц, диетолог във Федералния център за хранене. „Тъй като здравословният ликопен е основно в кожата.“ Приготвените домати - например затоплени и облечени със зехтин - са поне толкова здрави, колкото суровите.
Между другото, доматите не принадлежат към хладилника, защото студът ги кара да загубят аромата си. Най-добре е да ги съхранявате при стайна температура и отделно от другите плодове и зеленчуци. След това повечето сортове могат да се съхраняват в продължение на една до две седмици.