Три леки ястия за лятото

Кускус, берберският деликатес

Използването на кускус в гастрономията стана много популярно през последните години. Но какво точно представлява кускусът и как може да се използва по най-различни начини в кухнята?

Създадено: 19 юни 2012 13:23
Променено: 20 юни 2012 г. 19:01

Универсална употреба

Кус-кусът може да се използва като гарнитура вместо ориз, но може да се направи и вкусни ястия от едно ястие или салати от пресни зеленчуци. Тъй като е лесен за приготвяне и може да се смесва с всякакви зеленчуци, сирене, месо или риба на скара, той е наистина идеален за лек обяд или вечеря през летните месеци. Също така е чудесно за солени и сладки храни, както показват следните рецепти.

Салата: Салата от кускус от кориандър със сьомга
Време за приготвяне: 30 минути

Съставки за 4 човека:
30 dkg филе от сурова сьомга, нарязани на 1х1 см малки кубчета
1/2 dl екстра върджин зехтин
1 пакетче ситно нарязан пресен магданоз
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 лимонов сок
сол и бял пипер
20 dkg кус-кус
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
15 dkg змийска краставица, нарязана на кубчета
10 dkg зелени маслини без костилки, нарязани на пръстени
1 скилидка настърган чесън
1 лют пипер, нарязан на пръстени

Подправете сьомгата със зехтин, магданоз, смлян кориандър, лимонов сок, сол и черен пипер и оставете в хладилника, докато кускусът не се приготви. Сварете два пъти повече вода за кускус и след това изсипете кускуса. Посолете, добавете 2 супени лъжици масло, махнете от огъня и оставете да къкри под капак 10-15 минути. Когато се охладят, добавете сьомгата, краставицата, маслините и чесъна. Сервирайте с пресни кръгчета чили пипер.

---