Търговските кисели млека съдържат достатъчно „полезни бактерии“, за да имат ефект върху здравето
Много производители използват избрани бактериални култури, известни като пробиотици, които са свързани с множество ползи за здравето в зависимост от вида/щама. The често срещани включва регулиране на чревния транзит, нормализиране на състава на микробиотата, поддържане целостта на чревната лигавица, конкурентно изключване на патогени и производство на късоверижни мастни киселини от въглеродни атоми.
Въпреки това, пробиотиците, присъстващи в киселите млека, са недостатъчно дозирани, за да предизвикат положителните ефекти, наблюдавани при клинични изпитвания, според публикация в научното списание Nutrients.
Обогатените с пробиотици кисели млека са станали изключително популярни поради съдържанието им в "полезни бактерии", които биха могли да подпомогнат храносмилането, някои от които са свързани с намалени симптоми като метеоризъм, стомашен дискомфорт, диария след антибиотици, включително защита срещу бактерии, участващи в кариесен процес.
някои избрани пробиотици те играят роля в синтеза на витамини, подпомагането на имунната бариерна функция на чревната лигавица, в метаболизма на жлъчните соли, в ензимната активност и неутрализацията на канцерогените.
Други специфични щамове са свързани в клинични изпитвания с положителни неврологични, имунологични, ендокринни ефекти, съответно с производството на биологично активни вещества, полезни за организма.
Реалността по отношение на продуктите, намиращи се на рафтовете на магазините, изглежда показва в някои случаи недозиране на пробиотици до 25 пъти в сравнение с количествата, използвани в клинични изпитвания, които са установили благоприятни ефекти върху здравето.
„Това, което забелязах, е, че храните, които съдържат пробиотични микроорганизми, предлагат редица общи ползи за здравето. Вместо това, а несъответствие между дозата, използвана в клинични изпитвания което доведе до подчертаване на полезните ефекти на пробиотиците и количествата, открити в продуктите, достъпни за потребителите,Казва Мери Дж. Скорбутакос, водещ автор на изследването.
Вземете например млечния продукт, съдържащ Bifidobacterium lactis DN-173 010, щам, който в лабораторни изследвания е показал своите ползи по отношение на намаляване на стомашната болка и подуване на корема при хора със синдром на раздразнените черва. Изследователите обаче отбелязват, че ще е необходимо 2 до 25 порции дневно от това кисело мляко, за да постигнете ефектите, поддържани от клинични изпитвания.
Друг продукт от кисело мляко съдържа щама Lactobacillus casei DN 114-001, с роля в намаляване на честотата и продължителността на обикновените настинки. За да се получи терапевтичен ефект и да се достигне дозата, използвана в лабораторията, е необходимо да се консумира около 2 порции на ден кисело мляко.
В случай на друг продукт, съдържащ подобен щам пробиотици, с предимства за облекчаване на симптомите на настинка, дневният прием на 20 порции кисело мляко за обективизиране на положителните ефекти върху здравето, наблюдавани в проучванията.
Също така, ползите от намаляване на кариогенната флора, подобряване на гликемичния контрол и плазмения профил сред хората с диабет са наблюдавани в случай на консумация на 1 1/2 -2 дневни порции кисело мляко съдържащ комбинация от Bifidobacterium lactis BB12 и Lactobacillus acidophilus LA-5.
Екипът от изследователи анализира и състава на стандартните продукти кефир, който изглежда съдържа най-големи количества пробиотични микроорганизми и най-разнообразна флора, като в някои случаи присъстват дори 10 различни вида бактериални щамове. Ползите от кефир за здравето обаче не са проучени и не може да бъде създаден кореспондент в научната литература.
Ето защо редуването на компании за кисело мляко и имплицитно ферментиралите млечни продукти между тях (кисело мляко, разбито мляко, сана, кефир и др.) Може да бъде идеална стратегия за промяна на щамовете пробиотични бактерии, полезни за тялото. Авторите на изследването препоръчват внимателно четене на етикетите и идентифициране на продуктите, които се съдържат 10 милиарда пробиотични бактерии на порция.
Изследователите са използвали най-често срещаните марки млечни продукти в супермаркета в Канада в проучването. Проучването е финансирано и от пробиотична компания, но по никакъв начин не е повлияло на развитието му.