Търговия с говеда и месо

[144] Търговия с говеда и месо. Търговията с добитък се извършва не само у дома, но изисква поне за Германия значителна търговия с чужди страни. Прави се разлика между търговия с племенни говеда, добитък, т.е. H. Работни животни и млечни говеда и говеда за клане. Допълнение към търговията с заклани говеда е търговията с консерви от месо и месни продукти. В допълнение към търговията с млечни говеда има и търговия с мляко, масло и сирене.

1) Развъждане на търговия с говеда. Големият подем в скотовъдството в Германия в резултат на усилията на земеделието да осигури доставката на добитък за Германия от собствените си ресурси насочи търговията с племенни говеда и цялата търговия с говеда като цяло в нови посоки. За да подобри своя запас, животновъдът трябва да вземе племенни говеда от производствената зона, която е от значение за неговата развъдна цел и се нуждае от посредничеството на дилъра, който знае източниците на тази област. Търговията с разплод за добитък сега се извършва главно в щандовете на търговците, вместо на публичните пазари за добитък. Германската търговия с говеда за разплод по същество е ограничена до вътрешния пазар, като само малък брой коне от Англия и говеда и кози са внесени от Швейцария, след като вносът на холандски племенни говеда е забранен. Има оживена търговия с разплодни коне от Източна и Западна Прусия, Мекленбург, Шлезвиг-Холщайн, Хановер и Олденбург до останалата част на страната. От чужбина, Англия, Америка, Австро-Унгария и Белгия идват под внимание. Развъдният добитък се изнася особено от районите за размножаване на Баден и Бавария за Централна Германия и от районите за размножаване на Фризия, Олденбург, Холщайн и Източна Прусия в Източна, Централна и Западна Германия. Търговията с разплодни нерези се разви много силно в контекста на значителното развитие на свиневъдството и развиващите се усилия за подобряване на свиневъдството.

2) Търговията с добитък се отнася до коне, работещи волове и млечни крави. Германия се снабдява предимно с конни и леки конски коне от Източна Прусия, което по-специално снабдява армията с мощни конни коне. Олденбург, Мекленбург, Хановер и Шлезвиг-Холщайн произвеждат благородни и по-тежки каретни коне, Посен - по-малко благороден конски теглене, а на запад и юг тежък конски каре, т.нар. Студена кръв. Походният вол се използва много в районите със захарно цвекло, провинция Саксония, съседните части на кралство Саксония, Анхалт и Брауншвайг, Бранденбург и Силезия. Доставката идва предимно от Бавария, Саксония и Реусска Фогтланд. Търговията с млечни говеда и техните продукти е от голямо значение. Огромният растеж на големите градове и формирането на големите индустриални центрове с огромната им консумация на мляко накара фермерите в по-широк район да създадат животновъдството си единствено за снабдяване с мляко. Такива ферми отблъскват доените крави, за да им наемат прясно доени заместители. Търсенето на мляко и млечни продукти обаче стана толкова голямо, че чуждите страни също трябва да внасят значителни и непрекъснато нарастващи количества от тях. Доставката в тонове беше:

Търговията с вълнени овце също е част от търговията с добитък, но това вече не е от голямо значение, като се има предвид спадът в овцевъдството в Германия. [144]

Търговията с прясно месо успя да се развие напълно в Германия само след като проверката на месото беше равномерно регулирана от Закона за Райха от 3 юни 1900 г. Така наречените също се популяризират в Прусия. Свободно движение на месо, благодарение на което месото, което е било изследвано от ветеринарен лекар, не може да бъде изследвано отново, когато е внесено на друго място. Търговията с преработено месо, особено пушена шунка и колбасни изделия, е от по-голям обхват и икономическо значение.

Търсенето на Германия за клане на говеда и месо понастоящем не може да бъде покрито от местното производство. Вносът на говеда и месо, който е необходим за това, е предмет на специални разпоредби и значителни ограничения, както за защита срещу въвеждането на болести по животните (срв. Ветеринарна полиция и забрани за внос на говеда), така и за осигуряване на здравословно качество на месото в съответствие с изискванията на месоинспекцията за домашно месо . Оттогава, съгласно Закона за инспекция на месото на Райха, вносът на консерви от месо (в консерви, консерви и др.) И колбаси е забранен, вносът на месо иначе е подчинен на определени условия (вж. По-долу) и като цяло се извършва стриктна проверка на месото в чужбина, вносът на месо Опитът намалява. За разлика от тях, вносът на говеда за клане показва постоянен прираст, който е прекъснат едва през 1904 г., но се увеличава отново през 1905 г. Вносът и износът на говеда за Германия е:

Основният контингент сред изнесените говеда са (закланите) овце и агнета, които отиват в Англия през Ротердам. Вносните животни били предимно говеда.

Вносът на месо в Германия беше нисък.

Рязкото нарастване на вноса през 1905 г. е причинено от покачването на цените на вътрешното месо.

Прясно месо, снабдено с предписаните придружаващи документи, може да се внася само в цели трупове, които в случая на говеда, с изключение на телета, и в случай на прасета могат да бъдат намалени наполовина. Плеврата и перитонеумът, белите дробове, сърцето, бъбреците и при кравите също вимето със свързаните лимфни жлези трябва да са естествено свързани с труповете на животните. С говеда. С изключение на телетата, главата или долната челюст с дъвкателните мускули, при прасетата също главата с език и ларинкса, трябва да бъдат вкарани в естествена връзка с телата. Мариновано месо, с изключение на шунка, бекон и други подобни Червата могат да се внасят само ако теглото на отделните парчета е не по-малко от 4 кг (вж. Също инспекция на месото). Вносът може да се извършва само през определени митнически служби. Месото може да не се внася от някои страни (вж. Забраните за внос на говеда).

За да се заобиколят пречките на ветеринарната полиция, които често се противопоставят на вноса на заклани говеда, но от друга страна, за да се осигури подходяща проверка на месото, говедата, предназначени за внос, могат да бъдат заклани в специално определени гранични кланици преди вноса. Въпреки това, такива пунктове за събиране на говеда на границата се противодействат и от значителни опасения на ветеринарната полиция, тъй като именно натовареният трафик, който се развива на такива места, прави разпространението на болестта почти неизбежно.

Когато прасетата за клане се продават в оборите на угоителя, те обикновено се основават на тяхното живо тегло. Същото е и в много кланици. На други пазари живото тегло се търгува с фиксирана тара, т.е. H. платено и определеното тегло след приспадане на договорена ставка, която обикновено е 20 kg за прасета от 100 ? 125 kg, отпускани като заместител на неизползваемите части (стомашно и чревно съдържание). На други места се отпуска тара, изразена като процент, с добри свине 20 процента, с прасета с лошо качество и свине 22,5-25 процента от живото тегло. Телетата и овцете се продават предимно на парчета, по-рядко на живо тегло и още по-рядко на клане.

Цените, постигнати на по-големите пазари за клане на говеда в Прусия, се определят от комисиите за котировки на пазара, създадени от властите, а комисиите се формират от различните заинтересовани страни, котировките се основават на обичайните видове търговия.

Правните условия на търговията с добитък се регулират от търговските разпоредби, а правните форми на търговията с добитък - от § 459 до 480 от Гражданския кодекс (вж. Съдебна ветеринарна медицина). Reichsviehseuchengesetz (Законът за болестите на животните в Райха) (вж. Ветеринарна полиция) също е от голямо значение за търговията с добитък и в раздели 17 и 28 съдържа съществени разпоредби, свързани с това. За превоза на добитък по железопътни линии се прилагат Правилата за железопътно движение, заедно с общи допълнителни разпоредби и специалните разпоредби на отделните железопътни администрации, които съдържат по-подробни разпоредби относно товаренето и транспортирането на живи животни. Общите тарифни разпоредби съдържат тарифите за отделните животински видове, единичните ставки и специалните разпоредби за отглеждане на говеда, паша на говеда, състезателни коне и други подобни. а. Два пъти в годината се издава специален учебник за превоз на коне и говеда по немските железници. Вижте Шулце, търговия с добитък и месо в Германия (Berl. 1899 ? 1900, 2 части).