Треска в тесто ›

Съставки (за 4 порции):

• 450 г брашно
• 3 чаени лъжички бакпулвер
• 180 мл бира
• 180 мл студена вода
• 800 г филе треска
• Сок от 2 лимона
• Масло за пържене
• Сол пипер

Рибни чипове: Треска в тесто:

Класиката на английската кухня и едно от малкото ястия, които се определят като наистина отлични заведения за бързо хранене, при условие че качеството на съставките е правилно. По-рано треската беше много евтина риба, поради което се продаваше евтино като треска, разбита в бира точно до пристанището. Оттам триумфалното шествие в световните кухни успя, въпреки че днес треската е много по-скъпа. Специалното при ястието е тестото, което се приготвя с бира. Класическата гарнитура е ръчно нарязани пържени картофи и класиката е готова риба и чипс. В кръчмата традиционно се сервира с малко грахово пюре (смлян грах) (виж снимката).

Треска в тесто | рецепта

съставки

• 800 г филе треска
• Сок от 2 лимона
• 450 г брашно
• 3 чаени лъжички бакпулвер
• 180 мл бира
• 180 мл студена вода
• Масло за пържене
• Сол пипер

подготовка

• 1. Пресейте брашното, бакпулвера и солта в голяма купа. Постепенно добавете бирата и студената вода и работете в равно тесто. Покрийте и оставете да престои 20 минути.
• 2. Нарежете рибата на порции, залейте с лимонов сок, поръсете със сол и я оставете да къкри за момент.
• 3. Загрейте маслото на 180 градуса.
• 4. Издърпайте рибата през тестото и разклатете излишно. В зависимост от дебелината, пържете дълбоко около 3-4 минути, докато стане хубаво и хрупкаво, златисто и сготвено. След това отцедете върху кухненска хартия.

Хранителна информация на порция (200 g):

Енергия: 394 kcal
Протеин 39,22 g
Въглехидрати 17,1 g
Захар 1,68 g
Мазнини 17,8 g

Бакшиш: Пюре от грах (кашав грах) с малко мента, сос тартар, маринован лук, кисели краставички (корнишони) се съчетават добре с тази класическа британска рецепта, станала световно известна като треска с бира, или с ръчно нарязани пържени картофи като рибен чипс. Но също и боб, приготвен в доматен сос (печен боб). Докато треската се използва често, много други риби с бяло месо са подходящи, като пикша, минтай или писия. В оригиналната рецепта за тестото се използва тъмнокафяв английски ел (бира с ферментирал връх от малцов ечемик), но може да бъде заменен с местна тъмна бира.

Справка за снимки: освен ако не е посочено друго, кредит за снимка от Fotolia.com (или Adobe Stock)

Съвети за връзки

• Следваща публикация Медицински лексикон: Бариатрична хирургия
• Предишна публикация Редки и пренебрегвани тропически болести

Спагети с пушена пъстърва и крем от куркума | рецепта

от Kave Atefie Публикувано на 2 октомври 2020 г. Последна промяна на 2 ноември 2020 г.

Хранителен ъгъл: риба и морски дарове

от редакционния екип · Публикувано на 19 ноември 2013 г. · Последна промяна на 3 ноември 2015 г.

Сьомга със зеленчуци | рецепта

от редакционния екип · Публикувано на 22 февруари 2009 г. · Последна промяна на 6 юли 2017 г.

---