Бирено зеле и къдраво хлебче
Имам кучета от дете, все още притежавам два шпаньола, въпреки че и двамата обичат да ядат сурови зеленчуци - моркови, ряпа, репички, чушки, зеле и торс от кале - все още изключвам да свикна с диета само с растения . След това следва, че докато бях уверен тревопасен, готвих пилешко месо за моите четириноги приятели. С този компромис задоволих любовта на кучето си с моето вегетарианско възприятие. И сега, когато рибата се появи в нашата диета, аз също ги снабдявам с пилешко месо като полувегетарианска.
И ако преди споменах кале, този не толкова популярен зеленчук, ще използвам възможността да пиша за него веднага. Освен мен, членовете на семейството ми не обичат твърде много зеленчуците от зеле, а като кюфтета; с ориз и гъби; „заблудени“ с бира, пържени хрупкави, или се наслаждават като парченце, както и пържени листа от зеле.
Направете не дяволски крем супа, гювеч или зеленчуци от зеле от кейл или китайско зеле. Към супата се готви половин глава, нарязана на тънко, с накълцани картофи, чесън, майорана, смлян кимион, добавя се яйчен жълтък, настърган кашкавал или заквасена сметана и се разбърква добре, след което се оставя да заври. За гювеча сварете глава в нарязана излюпена солена вода и филтрирайте сока. Пуснете около 12-15 dkg ориз върху масло, размразено със солена вода и оставете да къкри. Консервираният, нарязан на кубчета ориз и кутия нарязан тон се поставят на слоеве в намаслена купа Йена и цялата се покрива с добра гъста заквасена сметана. Изпечете добре във фурната. (Първоначално се прави с кайма, но е и много вкусна, когато се приготвя.) В случай на зеле от зеленчуци, шепа широко нарязано зеле, картофи на кубчета, майорана, кайма (тези подправки като зеле), сплескан чесън, осолени във вода,. Ние го сгъстяваме със светъл цвят (не слагам червени чушки в него).
Преди да опиша рецептите обаче, ще ви кажа как да сгъстите храната. Говорих за готвене с шофьора си на пътуване в страната. Подобно на темата, изсипах много съвети и рецепти за направата й. С гърмящ стомах преглъщахме тежко въображаемите ястия. Пилотът просто слушаше и слушаше, след това ми закова въпроса, кажи ми как да направя добър дрънкач, защото тази кухненска операция той по някакъв начин никога не успява, дрънкането му винаги ще бъде бучка. Въпреки че вземате по-добри от по-добри готварски книги, те не го споменават.
Всички са наясно с резкия, добавяме мазнина, олио, масло, брашно към нагрятата мазнина, пържим го с постоянно бъркане. Освободете горещия ритъм със студена вода и студения ритъм с топла вода. Водата се добавя непрекъснато към дръпването. Ако направим това, няма да сме на възли. Храненето може да се сгъсти и с разпенване, най-известното разпенване е смес от брашно и вода, но може да се направи и с мляко, заквасена сметана и сметана. Въпросът е да се смесва много гладко. Може да се сгъсти и с яйчен жълтък, картофени люспи, годно за консумация нишесте. Задушените на пара зеленчуци или храни на основата на яхния могат да се удебелят чрез набрашняване. Можем да поръсим храната с брашно само ако тя вече е пържена до мазнина.