Треска в португалската кухня

кухня

Треската е въведена в диетата първоначално от португалците, които по време на великия риболов вече са провели общия процес на осоляване на рибата от 14-ти век, времето на голямото мореплаване.

В християнските традиции последователите на религията трябва да поддържат строга диета, която изключва консумацията на червени меса (горещи ястия) и трябва да спазват диета от студени храни, като риба. Консумацията на треска е силно насърчавана от търговците като заместител на забранените храни. Тогава треската има тясна връзка с културата на португалския народ.

Днес треската е много интегрирана в португалската гастрономия, което прави португалските жени най-големите консуматори на треска в света. В Португалия треската се превърна (въпреки недостига, причинен от прекомерна консумация), универсална храна и достъпна за почти цялото население.

В португалските традиции треската се готви на Бъдни вечер, като варените картофи и зеле или зелени са почти златно правило в португалските хранителни навици и до днес.