Треска на пара със спелта, зеленчуци; шафран

спелта

Това ястие се приготвя бързо и осигурява на вас и вашето бебе много добри хранителни вещества. Треската не само осигурява важни омега-3 мастни киселини, но и ценен йод, който е необходим за изграждане на хормони на щитовидната жлеза. Те от своя страна играят специална роля за растежа и развитието на нервите, органите и мускулите. Дори бебето произвежда този хормон от 12-та седмица на бременността и следователно зависи от микроелемента от майката. Основните витамини от група В и важният цинк се доставят също от спелта, пащърнак и грах.

Рецептата идва от книгата „Здравословното готвене е любов“ на Вероника Пачала. Повече информация можете да намерите тук: www.carrotsforclaire.com.

  • 150г спелта
  • морска сол
  • 400 g смесени зеленчуци (напр. Морков, копър, пащърнак, заострено зеле, жълт пипер, замразен грах или цветя от броколи)
  • ½ лук
  • 1 чаена лъжичка масло от авокадо или леко кокосово масло
  • 1 скилидка чесън
  • ¼ л бадемово мляко
  • 1 чаена лъжичка джинджифил
  • 1 чаена лъжичка ситно нарязана мащерка или смлян кендел
  • 1 щипка шафран на прах
  • пипер от мелницата
  • 200г филе треска (без кожа)

Трябват ви: 150 г спелта/вода/морска сол

Ако е възможно, покрийте спелтата с двойно количество вода вечер преди това и киснете 10 часа през нощта. В противен случай използвайте спелтата, без да накисвате.

На следващия ден изсипете спелтата в сито, изплакнете обилно с гореща вода и оставете да се отцеди. Сварете спелтата с трикратно количество леко подсолена вода в покрита тенджера на умерен огън и оставете да къкри леко за 25 минути със затворен капак.

Имате нужда от: избраните от вас зеленчуци/½ лук/1 скилидка чесън/1 чаена лъжичка авокадо или кокосово масло

Междувременно, в зависимост от сорта, почистете зеленчуците, обелете ги и ги измийте, ако е необходимо, и ги нарежете на парчета с размер хапка.

Обелете лука и нарежете на фини кубчета. Загрейте олиото в голяма тенджера и задушете кубчетата лук на умерен огън до полупрозрачност. Обелете чесъна, нарежете го на ситно или го втрийте в тенджерата и задушете за кратко.

Трябват ви: твърди зеленчуци

Първо добавете по-твърдите зеленчуци като моркови, пащърнак или копър и запържете за 2 минути.

Необходими са ви: ¼ л бадемово мляко/1 чаена лъжичка джинджифил/1 чаена лъжичка мащерка или quendel/1 щипка шафран на прах/морска сол и черен пипер

Деглазирайте зеленчуците с бадемовото мляко. Добавете джинджифил, quendel и шафран и подправете с морска сол и черен пипер. Гответе зеленчуците със затворен капак на умерен огън за 5 до 7 минути.

Трябват ви: спелта/200г филе треска/меки зеленчуци

Междувременно изсипете готовата спелта в сито и я оставете да се отцеди. Измийте филето от треска, подсушете с кухненска хартия и нарежете на кубчета.

Смесете по-меките зеленчуци като заострено зеле, чушки и грах или броколи с останалите зеленчуци.

Трябват ви: 200 г треска/морска сол

Поставете рибата върху зеленчуците и леко посолете. При затворен капак внимателно оставете да къкри още 4 минути на слаб до среден огън.

Трябват ви: 150г спелта

Сгънете отцедената спелта под тигана с риба и зеленчуци. Оставете ястието да заври за последен път, след което подредете в чинии или в купички.

Съвет на автора: Пригответе спелтата отстрани сутрин, всичко останало е бързо.

Ечемикът или киноата могат да се използват като алтернатива на спелтата.