Trend бананово брашно Колко здравословна е безглутенова диета
Доскоро брашното от спелта или нахут се смяташе за нещо специално, но тези алтернативи на пшеничното брашно вече станаха нещо обичайно. Настоящият любим продукт на лайфстайл общността е бананово брашно. Той има аура, обгърната от легенда: Чудодейното брашно се предполага, че е истинска суперхрана, която ни осигурява много ценни хранителни вещества и наистина вкус в същото време - като пшенично брашно с нотка на банан и фъстъци. Но преди всичко трябва да е добре със съзнателна диета. И е без глутен.
Само 1% наистина имат целиакия
Глутенът е закачлива дума в съвременното хранене. Все повече хора се справят без него. Но има ли това изобщо смисъл? Здравословен ли е този хранителен шум?
Само хората, страдащи от цьолиакия, трябва постоянно да избягват глутена. Тъй като при това автоимунно заболяване консумацията на глутен води до сериозни странични ефекти. Засегнатите - около 1% от населението на Швейцария - при никакви обстоятелства не трябва да ядат храни, съдържащи глутен.
От медицинска гледна точка обаче на останалите 99 процента, които нямат доказана цьолиакия, се препоръчва да избягват напълно глутена, който „надвишава потенциалните недостатъци и рискове от медицинско необоснована безглутенова диета“, според работната група по хранителни алергии към Германското общество по алергология и клинична имунология (DGAKI) в позиционен документ. Една от причините, посочени за това, е, че ако напълно се справите без нарушение на липидния метаболизъм, недостиг на хранителни вещества, запек („запек“) и дори възможно ректално заболяване.
Всеки, който се храни и патологично „здравословно“, рискува да развие хранително разстройство. Авторите подчертават, че ако има съмнение за цьолиакия, трябва да се извърши цялостна медицинска оценка - те не препоръчват самодиагностика. Няма обаче какво да се каже срещу ограничаването на консумацията на храни, съдържащи глутен.
Банановото брашно е добра добавка?
Модерното, зелено бананово брашно всъщност е здравословно: съдържа калий, магнезий и витамин С. Тъй като има нисък гликемичен индекс, има по-дълъг запълващ ефект. Твърди се, че той дори трябва да повиши нивото на серотонин и по този начин да има повишаващ настроението ефект. Това брашно се прави от неузрели, обелени и изсушени живовляци. Можете да го използвате в кухнята като нормално домакинско брашно и да го замените в количества 1: 1. Подходящ е за печене на сладкиши или хляб, както и за свързване на храна.
Ако обаче искате диета, която е възможно най-неутрална към климата, трябва да потърсите алтернатива на пшенично брашно сред местните зърнени култури от регионално отглеждане и местно производство и да изберете например елда, царевица, просо или ленено брашно, например.