Трапезни ястия, приготвени внимателно

Менютата от 6000 хранения, разпределени в училищните столове на отдела, се приготвят в централната кухня.

Никола Негре и Реджис Видал.

Образование за вкус, качество на готвените продукти, баланс и безопасност на храните. Това е ежедневният лайтмотив на централната кухня на Милас. Отделът, открит през 2003 г., приготвя 6000 хранения на ден, разпределени в училищните ресторанти. Наскоро Николас Негре, директор на UDSIS (Университетско училище и Съюз за социални интереси) и неговите сътрудници приветстваха Hermeline Malherbe, председател на генералния съвет, Françoise Bigotte, генерален съветник, Damienne Beffara, кмет и делегация от родители на ученици.

От сигурност.

Посетителите успяха да открият съоръженията и да разберат системата за студено свързване в кетъринга благодарение на Régis Vidal, готвачът, който служи като водач и описва етапите, на които съдържанието на детските чинии е внимателно подготвено, главно от производители и местни животновъди. . Етапите в приемането и след това в обработката на продуктите са изключително контролирани. „Веднага щом стоките бъдат получени, с проследяване на продукта, здравната сигурност се засилва“, обяснява Регис Видал, готвачът. "Храните, съхранявани и разделени на порции, ще бъдат приготвени. Едва след тази стъпка се осъществява студената връзка. Препаратът се охлажда бързо от 63 ° C до 10 ° C".

---