Трансмазнини в диетата на канадските млечни знания

Индустриалните транс-мазнини са мазнини, образувани, когато течните масла се трансформират в полутвърди или твърди мазнини, като например скъсяване или твърд маргарин, в процес, наречен хидрогениране.

диетата

Повечето трансмазнини в типичната канадска диета идват от твърди маргарини, пържени търговски храни и продукти, произведени с хидрогенирани масла и мазнини като пържени картофи, понички, сладкиши, сладкиши, кифли и кроасани 1,2 .

Трансмазнините присъстват естествено и в някои храни от животински произход, като млечни продукти и месо. Приносът на млечни продукти общият прием на трансмазнини в обичайната диета на канадците е относително незначителен 3. Всъщност преработените храни осигуряват 4 пъти повече транс-мазнини в ежедневната диета на канадците, отколкото млечните продукти и месото, които съдържат естествени транс-мазнини. Освен това приемът на транс-мазнини от преживни животни изглежда остава относително стабилен във времето, за разлика от индустриалния прием на транс-мазнини 4 .

Освен това, за разлика от индустриалните транс-мазнини, изглежда, че естествените транс-мазнини не оказват неблагоприятно въздействие върху здравето.

Според изследвания от средата на 90-те години, диетите на канадците съдържат едно от най-високите нива на транс-мазнини в света, с приблизително средно дневен прием от 8,4 g, или 3,7% от l обща енергия. Канадските мъже на възраст от 18 до 34 години консумират до 39 g на ден 5 .