Трансилванска свинска супа
Трансилванската свинска супа е засищаща и вкусна храна, която не бива да се пропуска. Дори и да е приготвен малко по-трудно и полученото количество е относително малко, няма да съжалявате. Не мисля, че има смисъл да ви казвам, че тя вече е здрава, така че ще отида направо към по-важното.
Съставки за шест порции
- 400 грама свински мускули (пресни);
- 30 грама пащърнак;
- 40 грама целина;
- голям лук (150 грама);
- 150 грама моркови;
- 50 грама пипер;
- 200 грама 12% сметана;
- 50 грама кафяв ориз;
- 75 мл зехтин
- чаена лъжичка пълнозърнесто брашно;
- три скилидки чесън;
- връзка магданоз;
- половин чаена лъжичка пипер;
- малък лимон;
- сол.
Как да приготвим трансилванска свинска супа
Нарежете свинския мускул на малки кубчета и сварете в 2,2 литра вода, със сол и покрити, за 40 минути, на умерен огън (през първите 10-15 минути образуваната пяна трябва да се изхвърли).
Сварете ориза в 4-500 мл вода (аз използвах метална чаша).
Настържете пащърнак, моркови и целина на едро ренде.
Нарежете на ситно лука, чесъна и пипера и поставете в същата купа като зеленчуците по-горе.
Смесете добре сметаната с пълнозърнестото брашно в по-голяма купа.
Нарежете на ситно магданоза.
Когато останат 10-15 минути, за да заври месото, можете да започнете да втвърдявате пащърнак, морков, целина, лук, чесън и черен пипер. Оставете за около 10 минути, докато се сготвят добре.
Когато приключите, поставете втвърдените зеленчуци върху месото и оставете да къкри още 15-20 минути (с капак).
След като изтече времето, постепенно сместа се разрежда с 200-300 мл супа, като се бърка непрекъснато. Постепенно поставете сместа в тенджерата за супа, като бъркате непрекъснато, за да не се получи сирене.
Добавете пипер, три четвърти от магданоза, три до четири супени лъжици лимонов сок и оставете да къкри още 10 минути.
Добавете ориза заедно с водата от тенджерата, в която е варял, останалия магданоз, подправете супата от трансилванска сол, лимоновия сок и го оставете на огъня за още 2-3 минути. Можете да добавяте само ориз, без водата, в която се е варил, но губите вкус и хранителни вещества.
Разходите за шест порции трансилванска свинска супа са приблизително 14-16 RON (цени за 2014 г.).
Как да сервирам
Трансилванската свинска супа се сервира гореща, обикновена или с крутони.