Трансилванска супа от зелен боб Laura Laurențiu

Това е рецепта за супа от зелен боб точно както го готвеше баба ми, има вкус на детство. Твърде много знания за диетите и колко здравословни или нездравословни храни са, баба ми ги нямаше, хранеше ни така, както я беше хранела майка й, ранчото изобщо не я плашеше. супа нито пуши. Обаче никой от моето семейство не ни е напуснал по-рано от осемдесет и нещо години и когато го направи, това беше по съвсем други причини от тези на храносмилателния тракт, е, това е друга дискусия, да се върнем към този зелен боб ... с ранти: P:

Съставки Трансилванска супа от зелен боб:

1 килограм почистен зелен фасул (със счупени глави) и начупен на парчета
100-150 грама пушени ребра, нарязани на ситно
1 голяма глава лук
2 супени лъжици бяло брашно
1 супена лъжица червен пипер (червен пипер) сладък пипер
2 подходящи моркова
1 червен пипер
1 целина котка 1 яйце
1 голям домат, без кожа, нарязан на кубчета
зелена или суха мащерка (имах само суха)
дафинов лист
1 здравословна скилидка чесън
сол и черен пипер
1,5 литра вода
нарязан зелен магданоз
оцет (по желание)
крем за сервиране (по желание)

Приготвяне Трансилванска супа от зелен боб:

1. От самото начало искам да спомена, че за успеха на супата цветът и формата на шушулките, които използвате, нямат абсолютно никакво значение. Вместо това е важно шушулките от зелен фасул, независимо дали са зелени, жълти, с кръгла или широка шушулка, да са нежни и да нямат тези неприятни нишки. Ако когато счупим шушулка на две, се образуват влакна, като нишки, които предотвратяват незабавното отлепване на двете части, за да направим супа от тези шушулки, ще трябва да почистим тези нишки на ръка, за всяка шушулка поотделно. . Ако шушулките са нежни, просто ги измийте добре със студена вода, счупете краищата и ги начупете на парчета, колкото да се поберат в лъжицата.

2. Тъй като нещата вървят бързо и можем да се насладим на нашата супа от зелен боб възможно най-скоро, от самото начало ще приготвим всички съставки: нарязваме на ситно пушените ребра, почистваме и нарязваме лука, морковите, целината и пипера. Уточнявам, че за вариант на гладно, вместо ребра можем да използваме 3 супени лъжици растително масло, прескачайки директно към стъпка 4 от подготовката (втвърдяване на лука, което ще направим в масло).

3. Изберете тенджера с подходящ размер за супата, загрейте я на огъня и в тази тенджера гответе ребрата, без да добавяте масло, докато леко покафенее и остави мазнината си:

4. Добавете нарязан лук, разбъркайте и гответе, докато лукът омекне:

5. Веднага след като лукът омекне, добавете брашното и разбъркайте старателно, докато разпространи миризмата на печена баница (тя трябва да бъде добре емулгирана с мазнина, без потъмняване):

6. Веднага добавете червения пипер, разбъркайте и загасете с 1,5 литра топла вода, разбъркайте добре:

7. Когато сокът заври, добавете морковите, целината и пипера, всички нарязани на кубчета и една чаена лъжичка сол:

8. Оставете да ври 2-3 минути, след което добавете зеления фасул. Когато бобът омекне, добавете домата без кожа, нарязан на кубчета, и мащерката.

9. Варете още 2-3 минути, след това коригирайте вкуса на сол и черен пипер, добавете счукания чесън и нарязаните зеленчуци:

Добавям супена лъжица 9% оцет в тенджерата за супа и тя е точно кисела, по мой вкус. Сервира се обикновен или със заквасена сметана и е много, много вкусен: