Трансилванска паста с рецепта - рецепти

Подготовка

Приготвяне: Отлепете мембраните от прясната свинска кожа, смилайте черупката и я обработвайте заедно с 50 dkg брашно. Разделя се на 5 части и се държи на студено до употреба.

рецепта

Комбинирайте 90 dkg брашно с жълтъци, заквасена сметана, оцет и сол и след това добавете хладка вода. Когато тестото се е образувало, ние го разтягаме и разстиламе първата част от кожата с широк нож. След това тестото се сгъва в 4 посоки, покрива се и се оставя да почине на студено за 1,5 часа.

След това го изваждаме, разпъваме го на набрашнена месеща дъска с набрашнена носилка по същото време, както преди, и прилагаме следващата порция кожи. Сгънете, внимателно, в същия ред: сгънете краищата отляво, отдолу, отдясно, отгоре. Оставете да си починете 1,5 часа. Тази операция продължава, докато всяка доза кожа се намаже и почине.