Транс мазнини, които ви разболяват! ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Транс мазнините са в лоша репутация от години. Те ви разболяват и затлъстяват и са просто нездравословни. Толкова нездравословни, че сега са забранени.
В този текст ще разберете всичко това и още:
- САЩ искат да забранят транс-мастните киселини в много индустриално произведени храни през следващите няколко години
- Те се считат за една от причините за сърдечни заболявания
- В Германия консумираме по-малко транс-мастни киселини от максимално разрешеното от DGE
САЩ искат да бъдат първата страна, която премахва изцяло трансмазнините от списъка на съставките в храната. Например, производителите на храни ще трябва да премахнат транс-мастните киселини от много продукти през следващите три години. Причината: транс-мазнините не са безопасни за ядене. Но какво се разбира под това?
Транс мастните киселини причиняват заболяване
Ако ядем повече транс-мазнини, рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличава. САЩ искат да предотвратят броя на фаталните инфаркти и да противодействат на напълняването чрез забраната. Трансмастните киселини повишават LDL холестерола в кръвта и понижават HDL холестерола, което създава вредно съотношение - с понякога фатални последици.
Къде са транс-мастните киселини?
Трансмастните киселини могат да бъдат от естествен произход или да се произвеждат индустриално. Те се срещат естествено в рубца на овцете, козите и кравите. Съответно трансмастните киселини се намират и във всички млечни продукти. Веществата се произвеждат индустриално чрез частично втвърдяване и прекомерно нагряване на течни мазнини. Има вредни трансмастни киселини, особено при пържене, печене и пържене (вж. Също горната статия в лявата колона!) От храни, като Бисквити, пържени картофи, чипс, бутер тесто и удобни храни.
Без страх от мляко и пържени картофи!
За пържене винаги трябва да използвате масло/мазнина с висока точка на дим. Използвайте студено пресовани масла за салати. Предпочитам да работя с просто рапично масло, защото неутралният му вкус го прави много гъвкав.
Който смята, че трябва да премахне цялото мляко и готовите продукти от менюто, греши. Трансмастните киселини са нездравословни, но консумираното количество в Германия е толкова малко, че те не представляват никакъв риск за здравето ни. Това беше потвърдено не на последно място от Федералната служба за оценка на риска. Германското общество за хранене или накратко DGE препоръчва да не се консумира повече от 1% от хранителната енергия под формата на транс-мастни киселини. Средно обаче ние консумираме едва 0,66% от енергията си ежедневно от трансмастни киселини в тази страна. Независимо от това: пържените картофи и други готови продукти трябва да бъдат само изключение, тъй като те все още не са здравословни!
(Източник: Фокус, Федерална служба за оценка на риска, Германско общество по хранене)