Транс мастни киселини, най-опасната от всички - хранителна обсерватория

киселини

Всички проучвания потвърждават опасното здраве на индустриалните трансмастни киселини. Много по-опасни от естествените наситени мастни киселини (присъстващи в млякото, месото и др.), За които при нормална консумация не се подозира.

За да се опростят нещата, потребителите трябва да класифицират мазнините в три категории: добри мононенаситени и полиненаситени есенциални мастни киселини (омега 3 и омега 6), известни със своите ползи за здравето; наситени мастни киселини (месо, мляко, масло, яйца, някои растения и др.), които не са много вредни, ако се консумират разумно; и трансмастни киселини от технологичен произход свързани с преработката на храни, почти винаги вредни.

Транс мастни киселини и преработени храни

Индустриалните или технологични транс-мастни киселини са свързани с техническата трансформация на маслата (предимно соево масло), чрез процес, наречен хидрогениране, който модифицира връзки на молекули. Откриваме този вид мазнини в маргарина, сладкишите, готовите ястия, кори за баница (пици, киш и др.) ..., защото тези мазнини стабилизират продукта и му придават твърдост и гладкост.