Традиционни великденски ястия в Румъния и по света
Пашка, ритуалният козунак от Русия
Яйца, капчици, пържола, торта. Изглежда просто, но имате ли представа колко други традиционни великденски ястия съществуват в Румъния и по света?
Великден, най-големият празник на християнството, е пълен с религиозни символи в неговата цялост, от духовния компонент до гастрономическия. Поради тази причина всичко, което се яде по Великден, има специално значение. Но кои са традиционните ястия, консумирани през този период в Румъния и по света? За панголините не може да става и дума!
Традиционни великденски ястия в Румъния
Агнешкото и яйцата, и двете представляващи жертва, жертвоприношение, са най-често срещаните великденски ястия. В Румъния всички приготвят пържола, пържола и супа, но има и някои ястия, които се срещат само в някои райони на страната.
По този начин в Мунтения и Олтения се приготвят яхния, агнешко ястие и много пролетни зеленчуци, тъй като в миналото хората не са хабили нищо и са използвали всичко, което са могли да отглеждат близо до къщата. През този сезон лукът и зеленият чесън са в изобилие, така че освен агнешкото, те са основните съставки на яхнията.
Не се колебайте да приготвите великденска яхния!
Също в Олтения, за Великден, домакините приготвят агнешка яхния, базирана на много често използван в района зеленчук: праз. Към това ястие също се добавят моркови и картофи, но специфичният, "сладък" вкус се дава от праз. Също така в Олтения, в някои области, мъжете са тези, които украсяват яйцата и те се дават от кумовете.
Обичаят на поширани яйца е широко разпространен в цялата ни страна, но може би никъде не са толкова красиви, както в Буковина. Тук, както навсякъде, по Великден се ядат и ядат варени яйца, но без сол, защото има суеверие, с което ще се потите през цялата година. Също така тук се прави миниатюрно агне, издълбано в масло.
Слизайки в Молдова, ще срещнете агнешки борш, специфичен за района: той включва всички по-малко привлекателни (но много вкусни) части на животното: глава, опашка, крака. В допълнение, много пролетни зелени: стевия, вълчи грозде, лиственица и, разбира се, малко кисел борш.
В Трансилвания агнешката супа (или особено козята супа) сменя „дрехите“ си: тук тя има много сметана, както всички тежки, трансилвански ястия, между другото и е овкусена с много естрагон. Също така тук, едно от специфичните великденски ястия е варена шунка, консумирана заедно с други традиционни ястия от агнешко месо, намиращи се в цялата страна. Традиция (не знаем колко се уважава в момента) казва, че в агнешката супа главата също трябва да се вари. Мъжът от къщата яде езика си (аргументът е, че жената говори достатъчно), а съпругата му яде мозъка му (без аргумент). И без коментари.
Традиционни великденски ястия в останалия свят
Червените яйца, агнешкото и сладките хлябове (сладкиши, рула, Великден) са, както казах, универсални традиции, така че присъствието им е навик по целия свят. Но всяка страна има свой собствен ритуал, традиционни ястия, които са все по-апетитни.
Русия - кулич и пашка
В много славянски страни (Русия, България, Грузия) тортата, наречена кулич, се приготвя за Великден. Цилиндричната форма на тортата е горещо обсъждана тема. Докато някои смятат, че прилича на църковна кула, а глазурата означава сняг, насложен върху покривите на православни църкви, други вярват, че формата идва от кулио, покривало за глава, използвано от свещеници, монаси и монахини. Куличът е осветен от свещениците в църквата.
Пашката е руската версия на известната румънска ритуална торта, но изобщо не прилича на нашата. Той е направен само от краве сирене и крема сирене, има пирамидална форма, украсен е със сушени плодове и винаги има "маркирани" буквите XB, което означава "Христос Воскресе!"
Франция - gigot dʼagneau
Традиционната великденска храна във Франция е ароматизирана агнешка пържола: gigot dʼagneau. Този препарат всъщност е агнешка каша, подправена с чесън и много билки, приготвена с часове, докато стане нежна и сочна отвътре, но кафява отвън.
Агнешки крак Снимка: SoDelicious
Полша - Зурек и Бабка
Специфичното ястие в тази страна е зурек, бяла супа, удебелена с ръжено брашно, в която се добавят колбаси и твърдо сварени яйца. Също така, babka, плетена торта с различни пълнежи, е много популярна в Полша за празниците.
Италия - великденски гълъб
Сладките теста са много популярни в Италия и всеки знае за панетоне, че е незаменим за Великден и Коледа. На празника на Възкресението обаче италианците ядат захаросана плодова торта във формата на гълъб, наречена colomba di pasqua.
Германия - kerbelsuppe
Велики четвъртък е известен в Германия като Gründonnerstag, което в превод означава Зелен четвъртък. Ето защо германците традиционно ядат зелена храна. Kerbelsuppe, супа от хашиш (ароматно растение, свързано с магданоз) е едно от най-популярните великденски ястия в Германия.
SUA - печена шунка
Американците предпочитат свинско месо в чиния, заедно с различни зеленчукови гарнитури. Свинската шунка, остъклена с мед или кафява захар, печена бавно във фурната, карамелизирана, е традиционно великденско ястие. Също така, шоколадовите яйца са любимите на възрастните и децата и една от традициите е да ги скривате на различни места и след това да започнете „лов за великденски яйца“.
И ако сте румънец в САЩ и искате да приготвите традиционния ни дроб, малко са шансовете да го направите. Поне не като книгата. Това е така, защото в САЩ е забранено да се ядат агнешки и овчи дробове.
Да, всяка държава има своите традиции, специфики, ястия. Какви специални ястия, от нас или от света, сте опитвали за Великден?