Традиционни Великденски ароматни рецепти
Всъщност нямах намерение да пиша тази публикация, но една моя читателка, много мила дама, ме помоли, тъй като я спасявах много пъти с идеи за седмичното меню на гладно, да я запазя и за менюто. Великден. Не мисля, че ще те спася, скъпа, но по твое настояване, дори с риск да те разочаровам ... днес ще представя предложението си за менюто.
През този период Интернет изобилства от рецепти за великденската трапеза, а моите рецепти не носят нищо ново „на пазара“. Нашето меню е еднакво всяка година и съдържа само традиционните рецепти за супа, пържола, торта и понякога, дори не всяка година, правим Великден без тесто. Ние сме много традиционни за празниците. Винаги ги прекарваме у дома, с родителите, с детето (ако дойде в страната, в момента живее във Великобритания). Не виждам защо бих направил изобретения и иновации в великденското меню, което се случва веднъж годишно. Предпочитам да оставя време от една година до друга, за да пропусна агнешкия борш, капката и червените яйца. През останалата част от годината, както можете да видите в блога, съм отворен за всякакви новости и кулинарни опити.
Единственото отклонение от традицията, което знам, че се случва в много семейства, е, че не всеки яде агнешко. Например съпругът ми и детето ми ядат агнешко или козе и много ни харесва, но родителите ми дори не искат да го чуят. Освен това, поради възрастта си, те също спазват определена диета, така че за тях супата и пържолата обикновено са птици, по-лесно смилаеми и по-диетични. В противен случай имаме общо меню.
Закуска/аперитив
Червените яйца, разбира се, са основното и най-очакваното мезе. Имаше години, когато имах малкото момче и правех всякакви цветни яйца, лице, седеф, с шарки и т.н. Сега, когато момчето полетя и вече изобщо не се впечатлява от седеф или листа върху яйцата, ние правим, както е нормално, само червени, прости яйца, които изтривам с малко грес, за да заблестят. красив. Купувам боята с търговска цел, с всички аргументи, срещу които тя може да съществува. По-лесно ми е така, доволен съм от резултата, получавам красив, еднороден цвят, за нас този вариант е ок.
Освен яйцата, ние също обичаме капчици, също традиционна рецепта. Ако случайно купим агнешко с органи, ние правим агнешки барабан (за нас) и пилешки барабан със зеленчуци (за моите родители). Ако нямаме агнешки органи, правим двойно количество пилешки дроб. В допълнение към червените яйца и капката, винаги се грижим да си купим малко осолена овча къща и урда от крави, които ядем със зелен лук и репички. Има ли нещо по-добро на света? 🙂
Оставям под рецептите за дроб, и в двата варианта. Кликнете върху снимките, за да ги видите:
супи
И тук се насочваме към два варианта: агнешко и птиче. Обикновено имаме пуйка, получена от страната, от сестрата на майка ми, така че това е любимата супа на моите родители. И двете с много зеленчуци, със стевия, лобода и особено с много прясна лиственица, която придава на супите особен вкус. Те са класически рецепти, но ги оставям по-долу, може би те ще вдъхновят начина, по който ги правим.
Пуешка супа с лиственица
Основно ястие
За нас агнешкият стек, добре паниран с чесън, пиян с червено вино и овкусен с подправки е свещен! За една година имах козе крак вместо агнешко. Беше също толкова добро и нежно. Така че, ако не харесвате агнешкото заради специфичната миризма, опитайте с козя пържола. Много е добре! За родителите правим пуешка пържола с доматен сос на фурна. Всички са доволни и имат пържола по свой вкус. Всичко, от което се нуждаем, е огромна зелена салата с репички и зелен лук. Това винаги е общо 🙂 Тъй като по Великден правим това, което правим и винаги ядем твърде много и тежка храна за нас след 40-те дни на гладуване, не сме свикнали да правим никаква гарнитура близо до пържолата. Вече би било твърде много.
Но ако искате гарнитура да придружава пържолите, знайте, че вече са се появили нови картофи, меките и прекрасни. Можете да ги поставите във фурната със или без доматен сос. По-долу са рецептите за пържоли:
Печена агнешка пържола с вино и чесън
Печена пуйка с доматен сос на фурна
Пустинен
Колкото и да искам да ви препоръчам колекция от симандични десерти, трябва да бъда честен и да ви кажа, че за Великден най-добрият десерт е ... тортата и това е всичко. С ядки, стафиди, лайна, месене или без месене, както и да е, но без торта, великденската трапеза не е пълна. У нас майка ми все още прави тортата, най-хубавата и най-добрата торта в света. Имаме голям късмет 🙂
В някои райони на страната е традиционно и Великден със сирене. Там, където съм роден, в Гюргево, Великден не се празнува. Е, това започна да се случва през последните години, когато вероятно благодарение на Интернет дойдоха влиянията на други области и там. Но цялото ми детство, на майка ми и на баба и дядо ми беше без Великден. Какво е Великден разбрахме едва когато се преместихме в Молдова, в Галац. Може би затова не ни пука за това, така че понякога правим прост и бърз Великден, без тесто, което да е в унисон със света и това е всичко.
Не сме свикнали да правим торти и други козунаци. Нека бъдем сериозни, има само 3 дни, за работническата класа по някакъв начин са само 2, защото от вторник отново отиваме на работа! Колко можем да ядем и защо трябва да прекаляваме? След 3-дневните празници навлизаме в навиците и ежедневните дейности и имаме през цялото време и много други възможности през цялата година да правим десерти от всякакъв вид.
Пухкава торта с лайна и какао
Великден без тесто с извара и много стафиди
Разглеждайки тази публикация, откривам, че очевидно са събрани няколко рецепти, но това е така, защото аз също дадох алтернативи, като пуешки ястия или торта без месене. Всичко, което трябва да направите, е да изберете какво ви харесва или какво ви подхожда, но не прекалявайте. Не забравяйте, че не трябва да ядем през 3-те дни на Великден, както много други в годината.
Великденските празници не се отнасят до храната, а до радостта от Възкресението и радостта от това да бъдеш с любимите хора. Не робот до последния момент. Подходящо е да приветствате празника с чиста къща и пълна маса, но това не е най-важното. Важно е да имаме чистота и радост, особено в душата. Отидете до Denii, отидете до Prohod в петък вечер и отидете в събота вечер, за да хванете светлината на Възкресението. Тогава нека светата светлина да залее дома и душата ви. Останалото ... всички идват и си отиват. Дори тортата изглежда, след месец няма да разберете дали е била с какао или стафиди. Единствената сигурност остава за 2000 години, че Христос пратеник!