Традиционни японски сладкиши, история на поезия Издания Marabout
Здравейте сладки и десертни гастрономи, днес ви отвеждаме в екзотична и поетична вселена: тази на японските сладкиши. Тъй като виждате, темата е много модерна и дори ако все още не открием Mochis в Monoprix, малките сладкиши в страната на изгряващото слънце започват да се изявяват по нашите географски ширини. Какво са те ? Как се ядат? И преди всичко въпросът, който всеки си задава: какъв е вкусът му? Днес ви казваме всичко (или почти) за традиционните японски сладкиши.
Как върви ?
В Азия е добре известно, десертът няма същото място като при нас и много страни се справят без сладкото докосване, с което сме свикнали да прекъсваме ястията си. В Япония това донякъде е така: като цяло традиционното ястие не включва десерт, което не означава, че японците не обичат сладкиши. Просто те са по-свързани с чаената церемония.
Тази церемония обаче е официална и представлява социален акт, с който не се смеем твърде много - следователно традиционните японски сладкиши са предназначени да бъдат силно изискани и символични.
Какво ядем ?
Традиционните японски торти обикновено се правят според ограничен брой рецепти и след това се представят в различни форми и вкусове в зависимост от сезона. Идеята за сезонност е от решаващо значение: по този начин сладкишът с черешови листа (пролет) или малкият бял заек (зима) или дори патладжанът (лятото) са силни символи на преминаващото време и носители на точни послания.
В класическа японска чайна често ще намерите:
- The Мочи: гъвкаво и леко лепкаво тесто, често под формата на малка пълна топка (често с пюре от боб, червен или бял, наречен азуки).