Традиционната квебекска захарна барака
Сигурно сте чували за Захарната барака, тази загадъчна пролетна дейност, в която се отдават жителите на североизточната част на американския континент. Ако захарните бараки са толкова популярни в провинция Квебек и в западната част на Новия свят, това е преди всичко благодарение на майката природа! Оказва се, че захарните кленове обичат суровата зима, а за да тече сокът през пролетта, дърветата се нуждаят от студени нощи и топли слънчеви дни. това е добре, това обикновено е климатът, който ще откриете по време на посещението си в Квебек !
Историята на захарната барака в Квебек
Канада произвежда приблизително 80% от чистия кленов сироп в света. а Квебек произвежда около 90% от канадския сироп. това означава, че този деликатес е емблематичен за френскоговорящата провинция. Само през 2016 г. Квебек е произвел около 71,4% от световното производство. И тъй като количеството не е всичко, сиропът от плевня от Квебек е и най-вкусният на планетата! Нека започнем с малък урок по история. Заселниците наблюдаваха как местните народи правят кленовата захар всяка пролет в висококалорична храна, която ще им помогне през суровите зимни месеци, които тази част на света преживява. Използвайки своята „технология“, заселниците се заеха да подобрят елементарния процес, използван от местните жители. Последният извърши ръчното и щателно изрязване на хамбарите, стартира производството на гранулирана захар и след това го начупи на филийки, за да го разтопи и сервира в дървени съдове.
Въпреки че процесът на събиране и транспортиране на кленовия сок се е модернизирал, откакто индианците са започнали да събират кленови дървета с техните томахавки, самият процес на трансформация е останал близък до техниката на предците. За да се превърне сокът в сироп чрез изпаряване, са измислени дървени укрития, за да се защити сиропът и да се сведат до минимум топлинните загуби, свързани с готвенето на открито. И така се появиха захарните бараки поръсете пейзажа на Квебек, за радост на любителите на екзотични приключения.