Традиционна рецепта - Кюфтета от тиква - Кори Гремеску
Понякога не само вкусната храна или ястие поражда удовлетворение, но и споменът, че са според традиционната семейна рецепта. Ще ви разкажа повече за историята и рецептата за диетичните кюфтета от тиква от дома на баба ми.
Кюфтетата в къщата на баба ми
Помня тиквените кюфтета от детството си, когато седях тихо в къщата на баба си и чаках златните чудеса да изстинат на ъгъла на печката. Усещах вкусния аромат на червен лук и миризмата на пресен копър и дори сега, повече от 20 години след като всичко това се случи, имам ясна картина на чистата, хладна кухня с бели мебели и завеси с дантели на прозореца.
Кухнята на баба ми винаги е била място за очарование за мен и сега, на 31-годишна възраст, носталгично пазя нейната изрядно написана книга за торти, плетене на рисунки и семейна готварска книга, от кухня до кухня и от къща до къща. Мем, моята прабаба, правеше бележки по ръба на книгата с моливи. Майката на Нати, баба ми, не понасяше да драска по книги. Затова той сложи тетрадките си в старата книга.
Когато напуснах дома, взех само книгите със себе си. Дори чиниите, а сега те остават в къщата ми, чакат да бъдат върнати към богатия живот, който са живели. Баба ми все още беше част от поколение жени, които успяха да съчетаят кариерата, семейния и домакинския живот с грация и ефективност.
Той беше изключителен учител, обучавайки цели поколения ученици. От завладяваща красота, тя беше наречена Bombonica и, без да е по някакъв начин прекалено шик, тя беше с вродена елегантност и деликатност. Винаги е знаел как да поддържа къщата в ред. Десетки ученици се прибираха у дома за медитация на седмица и винаги беше идеален ред, въпреки че с братовчед ми играехме истерично в кабинета. Кухнята и домакинството никога не са страдали заради натоварения й график.
Така израснах и понякога ми липсва целият този свят на равновесие и спокойствие.
Но обратно към тиквените кюфтета, баба ми никога не готвеше мазнини и пържени. Майстор на диетична и гъвкава кухня много преди изобретяването на термините, тя винаги е прилагала деликатност и здрав разум в живота и при приготвянето на храна. Ето как наследих всички тези кулинарни „изобретения“.
За тази рецепта се нуждаете от средно големи тикви, които нямат твърде много семена. Ако все още имат семена, извадете ги, преди да настържете тиквите.
съставки
Подготовка
Настържете тиквичките (почистени от семената) и поръсете с малко сол. Изцедете сока и го оставете да се отцеди за няколко минути в пластмасово сито.
Междувременно нарязваме на ситно малка глава лук за всяка тиквичка. Кухненският робот може да се използва за пълно нарязване на лука. Нарежете на ситно и половин връзка копър за всяка тиквичка.
Разбийте добре по едно яйце за всяка тиквичка и пригответе супена лъжица пълнозърнесто брашно. Разбийте добре разбитото яйце с брашното, с малко черен пипер и след това добавете настърганите и отцедени тиквички, копър и лук. Подправете с черен пипер и разбъркайте добре, за да се смеси.
Поставете керамичен тиган на слаб огън и добавете дъжд от олио за готвене.
С лъжица вземете сместа от тиквички, без да събирате твърде много разбито яйце. Оформете кюфте в дланта и поръсете малко пълнозърнесто брашно, за да не залепне. Поставете в тигана и оставете да къкри до златисто и след това завъртете с шпатула.
Поставете кюфтетата в тигана, без да докосвате, след това избършете тигана със салфетка и отново напръскайте малко олио за готвене.
Сервирайте при стайна температура или само малко топло, като гарнитура или в салати или за закуска, заедно с малко сирене Telemea и пипер.
Вижте други здравословни рецепти, които ще ви вдъхновят и ще ви дадат енергия за целия ден или за да имате хармонично тяло.