Традиционна рецепта Как да приготвим известната болярска полента от Молдова; изискан
Тази версия е включена в том „Като риба във вода“, редактиран от Културен център „Долен Дунав“, който обединява уникални свидетелства за риболовните традиции на Прут и Дунавските поляни.
Основната храна на жителите на Югоизточна Европа отпреди няколко хилядолетия, полентата не е, както може да се мисли, просто ястие само с три съставки (вода, царевица и сол), но е спечелила с течение на времето всякакви опции, някои пищни, дори близо до „изискана трапезария“, други скромни и ефективни.
Между другото (за да се спрат противоречията по темата „кога румънците започнаха да ядат полента“), донасянето на царевица от Америка няма нищо общо с препарата, като се има предвид, че дотогава то беше направено от елда, а селяните се адаптираха само към новата суровина.
Връщайки се към рецептата за болярска полента, представена в този материал, трябва да се каже, че тя е взета от том „Като риба във вода“, взет от Долнодунавския културен център в Галац и е събран от фолклориста Павел Буца от селата на Поляна Прут, според adevarul.ro.
Съставки за болярска полента
- Един литър сладко мляко;
- чаена лъжичка сол;
- супена лъжица масло;
- половин килограм царевица (количеството може да варира в зависимост от качеството на царевицата и дали е груба или средно смляна);
- 200 г сирене Телемеа;
- 200 мл сметана.
От този препарат трябва да излязат около 6 порции, но тъй като що се отнася до храната, вкусовете и апетитите се различават, можете да умножите или намалите всичко, както желаете.
Полентата на болярина. Начин на приготвяне
По принцип трае общо 25-30 минути, от които задължително 15 минути варете полентата (от момента, в който млякото заври и сложите брашното, докато се излее).
В тенджера или тенджера загрейте млякото, солта и половината масло, докато започне да кипи. Поръсете супена лъжица царевично брашно в мляко. Веднага след като млякото започне отново да кипи, изсипете веднага останалата част от царевичното нишесте и разбъркайте енергично с пестик, пасатор или дървена лъжица за около минута. Хайде, две, за най-слабите.
След това добавете сиренето и останалото масло. Включете слаб огън и продължете да разбърквате старателно, винаги в същата посока, за около 2-3 минути. Оставете да ври още 4-5 минути, след това възобновете мъките на препарата, с енергия, за още 3-4 минути.
Ще видите как полентата се сгъстява и се откъсва от краищата на казана. По принцип трябва да е готов след 10-15 минути.
Разклатете чайника и незабавно обърнете на котлон. Защо е горещо да обясним старите жени от поляната Прут: "В противен случай ще се поти отдолу и няма да хване черупката, така че бързо се разваля".
Нарежете на филийки и сервирайте горещо. Може да се яде и студено, да се нарязва на филийки и да се поставя на много гореща скара (в оригиналния вариант беше на котлона, но къде има нещо подобно на блока?), Поръсена с едра сол, 2-3 минути от всяка страна.
Ако нямате мания за празна полента, домакини от поляна Прут ви съветват да я ядете с риба или яйца.
Други заглавия:
Дори ако най-честите причини за студени тръпки са излагане на студ или настинки, има ...
Постни кюфтета с тиква и картофи, много магданоз и "морков слана", за ...
Технически проблеми, включително замърсяване по време на вземане на проби (например буфер случайно докосва ръкавица ...