Традиционна култура на целина "Фенландска целина"

ГОВЕДА
СВИНЕЦИ
ОВЦИ/КОЗИ
КОНИ
ПТИЦИ
КОЖЕНИ ЖИВОТНИ
РИБА
ПЧЕЛИ
ОХЛЮВИ
Домашни любимци
ХРАНЕНЕ/ХРАНЕНЕ НА ЖИВОТНИ
САНИТАРНА/ВЕТЕРИНАРНА

Традиционна култура на целина "Фенландска целина"

Фенландска целина (Apium graveolens) е името, дадено на целината, която е засадена, култивирана и събрана по традиционни методи върху богати на торф почви на Adventurers 1 и 2 на определени места в регионите Кембриджшир, Съфолк и Норфолк.

Методът, по който се култивира Фенландска целина и използваните сортове водят до продукт със специфични характеристики, както следва: Външен вид - "Целина от Фенланд" има широка глава, която варира между 8 и 12 см в диаметър, и стъбла (или дръжки) расклешен. Този вид целина е голяма и има подчертан корен. Фенландска целина расте между 60 см и 80 см дължина от главата до върха на листата. Цветът на капитана варира от бял като липа до лимонено зелен. Основата на стъблото винаги е най-бялата част, постепенно става зеленикава към върха и завършва със светлозелени листа. Фенландска целина има здрав, възлест външен вид и изразени ивици.

Фенландска целина ” има малко по-ронлива текстура, но по-нежна, по-хрупкава от съвременните сортове. Целина Фенландска целина ” има интензивен вкус, който балансира нотките на сладко, солено и горчиво и е придружен от характерен свеж и деликатен аромат на лешник и фини аромати на иглолистни дървета и леки нотки на анасон.

Фенландска целина ” засажда се през юни или юли и се бере между септември и декември. Единствените сортове, които могат да се използват за производство Фенландска целина са следните: Хопкинс Фенландър; Ново джудже бяло; Ели Уайт. Тези три сорта са единствените, които се използват поради техния добър добив, вкус, устойчивост на болести и способност да се адаптират към вида на почвата.

Между април и май семената на сорта Фенландска целина се закупуват и доставят в оторизиран разсадник за покълване. В разсадника семената се засяват на торфени кубчета и се преместват в покълващите камери, където остават в продължение на седем дни при температура 18 ° C. След това те се преместват в централния разсадник, където ще останат около три седмици, докато станат разсад. (около 10 см височина) готов за засаждане.

Разсадът се транспортира до полето, съдържащо специфичния тип почва Adventurers 1 и 2 и се засажда за максимум 24 часа. Пресаждането на разсад се извършва между юни и юли, тъй като това позволява удължаването на реколтата и намалява риска от увреждане на реколтата. прибиране на реколтата Фенландска целина то се провежда между септември и декември и е сложна операция, при която уплътнената почва първо се изтласква с трактор с мотика за широки редове, макар че това може да се направи и ръчно, с хартия. Целината се събира на ръка с нож. Корените могат да се изрежат изцяло или да се остави малка, остра част, известна като целина. "Молив".

Гастрономически критици направи следните коментари относно уникалността Фенландска целина:

На рафтовете се появяват други принудени зеленчуци, като традиционната Фенландска целина, взета от земята в Кембриджшир. Форсираният йоркширски ревен, който всъщност е зеленчук, е много добър със свежа скумрия на скара и люти чушки. " Rose Prince, New English Cook, февруари 2009 г.

Целината е толкова английска, колкото и сиренето Стилтън. Първоначално по-старите така наречени „мръсни“ сортове целина в черноземните блата в Източна Англия имаха много кратък сезон, от октомври до януари. Ако имате късмета да хапнете нещо подобно, трябва да го миете дълго време, но ароматът е изключителен, особено след лек студ, когато е най-сладък. “ Delia Smith, Delia Online.

Не се случва много често да се чувстваме като нещо студено, мокро и мръсно, но когато целина от Фенланд, пълна с пръст, се появи за първи път на рафтовете в края на есента, това е истински празник! “ Сали Бендъл, списание Season, ноември 2008 г.