Традиционна японска храна
Да, Токио би било „кулинарно пътуване“, в което да опитате цялата традиционна японска храна. Първо малко паника, защото и двамата сме много умни, що се отнася до храната (единият би ял хумус само от сутрин до вечер, а другият изобщо не се примирява с по-„неконвенционални“ храни, като винаги предпочита Mc като опция резервно копие). Но постепенно се приспособихме към идеята и започнахме да документираме какво всъщност и с право означава японската храна, какво се яде и особено КАК да ядем, за да отговаря на техните стандарти на учтивост. Боже, какво владее ...
Закуска
Е, Хюстън имаме проблем. Харесвам френски фандол, когато става въпрос за закуска. Латте, хрупкав кроасан, малко масло, малко сладко и готово. А там, където нямам френска закуска, обявявам гладна стачка! Така че нека си признаем - закуската в Япония е проблем. В детайли 🙂
Японската закуска е вид обяд 🙂 Обикновена парена оризова купа, купа мисо супа и различни други освен: риба, зеленчуци, омлет (тамагояки), спанак, кисели краставички (такуан) и др. И разбира се, зелен чай. Супа мисо е бистра супа, съдържаща зелен лук, тофу, водорасли и облаци. Понякога се добавя соев сос, но не е задължително. Мисо всъщност означава ферментирал боб на японски и обикновено мисо супата се прави от соя. Колкото по-дълъг е процесът на ферментация, толкова по-вкусна и тъмна е супата. Ако супата е светла на цвят и има сладък вкус, процесът на ферментация е по-кратък. Във всеки случай, всяка традиционна японска закуска ТРЯБВА да има купичка мисо супа и купичка ориз на пара.!
В допълнение, често се сервират туршии, наричани общо на японски цукемоно. В Япония има много видове цукемоно, но ако искате списък с най-известните и ценени, можете да го намерите тук.
Тамагояки това е руло, направено от тънки слоеве омлет и може да се яде не само за закуска, но дори и в различни комбинации от суши. Слава Богу, че има рецепта, която съдържа варени яйца, защото както вероятно вече знаете, японците често ядат сурови яйца. гадост!
И по повод на тази статия също разбрахме и научихме кое кое е суши hi Затова отсега нататък знаем как да различаваме и избираме това, което ни харесва, без да имаме нужда от изрази като риба отгоре ”:
1. Маки - е сушито "черни листа", което означава оризови рула, увити в облачни чаршафи
2. нигири - суши, направено от „български“ ориз, върху което се добавят различни гарнитури като тънки филийки риба или тамагояки (или нещо друго)
3. Инари - суши с пържена коричка тофу (вътре в тигана има ориз с различни гарнитури)
4. Чираши-зуши - купа ориз, върху която се поставят различни топинги (точно както при всеки друг вид суши)
сашими
Като цяло, но сашими беше според мен най-предизвикателната японска храна. И дори сега, след три седмици ядене на сашими, не мога да кажа, че примирявам вкуса си. Риба тон като риба тон, сьомга като сьомга, но всеки друг вид сурова риба изглежда невъзможно да се яде. Така че, когато ставаше въпрос за сашими, аз се опитах да го избегна колкото е възможно повече. Но какво да направите, когато японците ви поканят на вечеря и ви предложат огромна чиния сашими от всякакъв вид? Не можете да откажете, така че сте принудени да ядете. Плюс усмивка и комплименти, така че изглежда, че ви харесва. 🙂
Рамен супа
Е, когато чух какво всъщност е супата от рамен, казах, че не ям нищо подобно. Трябва ли да ям супа от свински кости, като съм убеден вегетарианец? Със сигурност не! Но тъй като супата от рамен все още е икона храна в Япония, няма как да не я опитате, независимо колко сте вегетарианец. Все едно да отида в Киото и да не видя бамбуковата гора 🙂 И какво да видя, много ми хареса. Горещо ви препоръчваме да опитате този в ресторанта Ichiran в Шибуя, това е безумно! На входа на ресторанта попълнете формуляр и изберете предпочитанията си за супа. Консистенцията на супата, желаното количество олио, желаната пикантност, дебелината на юфката, лука и чесъна, със или без свинско месо. Не можете да поръчате нищо друго от Ичиран, само супа от рамен. След това, пред автомати, изберете всяка друга топинг, която искате (обикновено варено яйце, лук или чесън). Вкусно, просто вкусно!
Джозас
Джозите са изключително подобни на китайските кнедли. Те са основно оризови кнедли със свинско пълнене и зеленчуци. Те могат да бъдат пържени или варени и ядени със соев сос.
Okonomyiaki
Най-голямото кулинарно забавление в Токио беше без съмнение и може би околономиаки. И това е така, защото трябваше да го готвим сами, на котлоните, вградени в масите. Всеки човек получи купа различни, сурово яйце и сос. Извадете морските дарове (или месото, според случая) от купата и гответе на котлона. Смесете съставките в купата със суровото яйце, докато се получи хомогенна паста. Вземете морските дарове или месото и ги поставете обратно в купата. Разбъркайте отново. Намажете няколко капки масло върху котлона, след което изсипете съдържанието на купата върху горещо масло. Разстелете с шпатула, подкафяйте малко състава, след това подредете всичко в кръгла форма и натиснете с шпатула. 5 минути от едната страна, 5 минути от другата. Когато е почти готов, вземете четката и щедро сложете сос, който прилича на терияки. Отгоре майонеза. И накрая няколко рибни люспи. Разделете на четири и ... Добър апетит!