Традиционна френска кухня
Френската кухня е най-изисканата и ценена в Европа и може би дори по целия свят. Франция е кулинарен рай, а кулинарното изкуство е култ, с вековна традиция на усъвършенстване и съвършенство.
Вината и сирената придават отчетлива нотка на френската кухня, като се използват като съставки или се консумират отделно. Франция се отличава с широката си гама изискани вина, сирена (не по-малко от 365 различни вида сирена), гъши дроб, морски дарове, но и странни специалитети за други европейци: охлюви, жабешки бутчета, черупки.
Славата на френската кухня се дава от така наречената „висша кухня“ - сложен кулинарен стил, който изисква много грижи и най-добрите съставки. Всъщност високо ценената висша кухня е превзела регионалните кулинарни традиции и ги е превърнала в истински деликатеси, достойни за най-добрите вкусове. Приготвянето им е трудоемко и отнема много време, понякога дори няколко дни. Тези световноизвестни френски специалитети се намират само в луксозни ресторанти, съсредоточени най-вече около столицата Париж и имат прекомерни цени.
Поради тази причина французите не ядат този вид храна всеки ден. Като цяло възрастните хора са склонни да консумират традиционни ястия от районите, където са родени или са живели, докато младите хора са привлечени от чужди или екзотични специалитети.
Въпреки че говорим за френска кухня, в действителност всяка провинция има свой кулинарен стил, рецепти и специфични съставки. Така в северозападната част на Франция (Нормандия, Бретан) се използват масло, ябълки и заквасена сметана; на югозапад специалитетите са гъши дроб (пастет от гъши дроб), арманяк (ракия, произведена в едноименния регион) и гъби. Средиземноморските райони са белязани от италиански кулинарни влияния, като обилно се използват зехтин, билки и домати. В източните региони можете да почувствате германското влияние, а сред традиционните ястия са колбаси, бекон, кисело зеле (кисело зеле) и бира.
Днес френската кухня е един от контрастите - между нейния галисийски и аристократичен произход, между отвореността към чужди влияния и връщането към традиционните регионални продукти, между художественото творчество и ежедневието.
Земята на всички вкусове
Въпреки че французите са възхитени от кулинарното си изкуство, те са изключително любопитни към храната от други страни. Така в Париж, истинската гастрономическа столица на света, има не по-малко от 10 хиляди екзотични ресторанта и 40 хиляди в цялата страна! Това кулинарно разнообразие се отразява и на рафтовете на супермаркетите, където можете да намерите всичко - от италианска моцарела, гръцко сирене фета, индийски подправки, мексиканско тако до ориз и китайски сосове.
Вкусът към екзотичните кухни е тясно свързан с желанието за иновации. Големите френски готвачи започнаха да използват подправки и подправки от Далечния изток: кориандър, джинджифил, къри, шафран и др.
Ежегодно французите консумират между 3000 и 4000 тона пилета (т.е. 60-80 милиона парчета). Понастоящем блатното пиле е защитен вид във Франция и се внася от Индонезия.
На френските жени им завиждат за стройната фигура. Вместо това типичната диета във Франция съдържа мазни сосове, масло, мазно сирене, месо и шоколад. Въпреки това, французите се считат за най-здравословното население в света поради ниското ниво на сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване.