Традиционен официален уебсайт на Ócsa храна Ócsa City

Рецептите на нашите предци са изследвани и изготвени от дълбоко вкоренени Ocs, през 2016 г., когато DUNA TV Tasters. неговото шоу беше заснето. Готвенето се провеждаше в провинциалната къща и в избите на Öreghegy, но във филма участваха и Реформатската църква с паметници, 35-годишният кръг за народни песни в Окай, групата за народни танци Küstörgő и духовият оркестър Ócsai, който също има дълга история.

Важно е описанията на тези традиционни храни да останат за потомците, така че е от съществено значение те да бъдат част от местния общински депозитар.

Според настоящото ни изследване 10 ястия принадлежат към ценностите на кулинарната култура на Ócsa.

Нека да разгледаме какво можете да знаете за тях и как са направени.

Чернодробна супа

Доколкото ни е известно и проучване, тази супа е направена специално за клане на свине в деня на клането.

Наричаха го още чернодробна супа или кисела чернодробна супа.

Смесена свинска кост (приблизително 1 кг) и половин кг свинско месо се нарязват на парчета и се готвят. Получената пяна се отстранява отгоре. (Количествата, разбира се, могат да варират, просто обърнете внимание на пропорциите.)

Зеленчуци: 5-6 моркови, 5-6 корена магданоз, 1 грудка целина, нарязана на по-големи парчета, 1 голяма глава лук цяла, 3-4 скилидки чесън.

Сезон: 3 дафинови листа, сол на вкус, смлян черен пипер.

Когато месото и зеленчуците омекнат, разбъркайте супата на тънки като червен пипер ритъм.

След това на кубчета ок. Добавя се и 1/2 кг свински черен дроб. Оставете да заври за няколко минути.

Подкиселява се с оцет на вкус. Ако добавим майоран към него, вкусът излиза по-добре.

Тепсис риба

Хранителните навици на стареца от Оча включват консумацията на риба. Около Ócsa имаше блата и влажни зони. Хората лесно получавали по-големи, но по-малки размери риби с кошници. Беконът от мангалика и пържените картофи бяха залепени в камерата.

1,5 кг картофи
2 големи лука
20 dkg пушен бекон с месо
6 платика с размер на длан или карась
сол, черен пипер, мазнина

Рибите се почистват и изкормват.

Сварете картофите наполовина, обелете и кръгнете. Беконът се нарязва, нарязва се под формата на хлебарка, запържва се и след това пържените картофи се поставят върху мазнината му.

Лукът се кръжи и се наслоява с картофите. На всичкото отгоре поставяме старателно, плътно издълбаната риба в един ред. Поръсете нарязани парчета пушен бекон върху рибата, но можете също да овкусите вътрешността на рибата с парчета пушен бекон.

Печете във фурната на 220 градуса за 15 минути.

Това ястие се пече от г-жа Пол Пирог (леля Сарика), която също се учи от своите предци.

Наденичка супа

На втория или третия ден след клането на свинята обикновено се приготвя супата от колбаси, приготвена от прясна наденица. Традиционна стара храна.

1 кг смесени зеленчуци (моркови, корен от магданоз, целина)
2 глави лук
10 dkg ечемичени перли
1 кг наденица (сурова, печена, но може и да се пуши)
1 плоска супена лъжица мазнина
сол
млян черен пипер
кайма солени чушки
кимион
1 дл доматена напитка

Почистените, измити, нарязани зеленчуци и лук се запържват в малко мазнина, леко осоляват, подправят се със смлян черен пипер, смлян пипер и малко кимион.

Разтваря се във вода, добавя се доматеният сок и се готви за кратко (10 минути).

Поставете gerslit във филтър, изплакнете с вода и поставете в супата. Към варената супа, добавете малко целина зелено към колбаса и гответе до готовност.

Сварената наденица, взета от супата, се нарязва на 5-6 см. Парчета и се поставя в купата, след което в нея се потапя горещата зеленчукова, герслисова супа.

Заек с горски гъби

Прави се от див заек или голям домашен заек. Нашите предци са го направили от див заек, това трябва да бъде подправено малко по-силно.

3 глави лук
3-4 супени лъжици мазнина
2 домата
2 зелени чушки
2 мока лъжици пипер
1 dl газирана вода
2 мока лъжици смлян черен пипер
5-6 скилидки чесън
1 супена лъжица сладко от червен пипер
1,5 кг нарязан заек
мащерка
2 dl червено v. бяло вино
1 кг гъби (манатарки, гъби, еленско месо, но също и ласка и шампанско наполовина)

Нарязваме на кубчета 3 големи глави лук на малки парчета и заваряваме 3-4 супени лъжици мазнина с малко сол в чаша, добавяме 2 домати на кубчета и 2 зелени чушки, така че получаваме летоподобна основа.

Разбъркайте 2 лъжички мока червен пипер и 1 дл сода бикарбонат

Добавете нарязания заек, 2 мока лъжици смлян черен пипер, малко сладко от черен пипер и 5-6 скилидки чесън.

Гответе месото до побеляване, след което добавете 2 dl червено или бяло вино.

Ако месото е полумеко, добавете 1 кг нарязани гъби (манатарки, гъби, еленско месо, но в наши дни това може да бъде ласка или шампанско наполовина).

Поръсете отново с 2 мока лъжици червен пипер и разбъркайте, посолете на вкус.

Накрая го подправяме с 3 мока лъжици мащерка или разкъсваме в нея прясна клонка мащерка и задушаваме още една върху нея.

Обелено мляко