Традиционен бульон - кухнята на Еди

Златистожълт, богат на вкус бульон или звезда от неделни обеди

Традиционният бульон е толкова добър, че освен кокалесто месо и куп зеленчуци, не ни трябва нищо друго, за да направим крайния резултат божествено вкусен.

Има определени фактори, по които съм склонен да съдя хората. Например, ако някой не е купувач на моя хумор, не се сприятелявам с него и ако разбера за някой, който използва вегетариански кубчета или кубчета супа, не бива да ме заблуждава за готвенето, защото очевидно няма идея за подправки и вкусове.

Там започва вкусен бульон, защото сме наясно с основите: знаем какъв вид месо и какъв вид зеленчуци да използваме. Ако се придържаме както към количествата, така и към начина на приготвяне, имаме печеливш случай.

Дори и да не можем да изядем голямата тенджера бульон, основният бульон може да се замрази и да се използва за други ястия като ризото и яхнии.

За бульона трябва да купите костно месо, защото в костите има много вкус, който ще направи нашата супа наистина характерна. Разбира се, имайте предвид, че месото от домашни птици (пуешка шийка, пилешка опашка назад, заешки четвъртинки) се готви по-рано, в рамките на един час, отколкото червеното месо (свински филе, телешка опашка), което отнема до няколко часа. Току-що направих супа от заек, която е много здравословна, защото върху нея почти няма мазнини, а месото й е много вкусно. Зеленчуците трябва да бъдат еднакви за всички бульони. Това, което в никакъв случай не може да липсва при тях, са жълтото и ряпата заедно със зелените магданоз, а това, което определено пропускаме, са картофите (има и такива, които са го сложили, но защо). Колкото повече от останалите зеленчуци, описани по-долу, толкова по-фин и по-характерен ще е вкуса на нашата супа.

---