Този сандвич наистина ли съдържа 480 калории La Presse
Снимка Edouard Plante-Fréchette, La Presse
Мари Алард
ПРЕСАТА
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201504% 2F07% 2F01-4858939-this-sandwich-contains-it-really-480-калории.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
- ✓ Копирана връзка
Според етикета си този сандвич съдържа 480 калории, 9 г мазнини и 350 мг натрий. Вярно ли е? За да разбере, La Presse е направила тази пита пита - и четири други храни - анализирани в лабораторията. В резултат на това често ядем повече калории, мазнини, сол и захар, отколкото твърдят таблиците „Хранителни факти“. Всъщност този сандвич има 582 калории, 21 г мазнини и 585 мг натрий. Големи разлики, трудни за преглъщане.
За да разбере дали таблицата с хранителните факти говори истината, La Presse е направила пет храни, анализирани от Laboratoires S.M. inc., Акредитирана от Съвета по стандартизация на Канада. Количествата калории, мазнини, протеини, въглехидрати и натрий бяха изчислени и сравнени с етикетите. Ето основните моменти от нашето проучване.
Кухня Каро, салата от риба тон, закупена в Couche-Tard:
21% повече калории или 103 калории повече от очакваното за 250g сандвич
136% повече липиди (мазнини)
67% повече натрий (сол)
Кус-кус пет зеленчука от Plaisirs gastronomique, закупени в IGA:
38% повече калории или 48 калории повече от очакваното за 100 g
13% по-малко мазнини
4% повече въглехидрати
Кифла от моркови от марки fgf, закупена от IGA:
11% повече калории или 39 калории повече от очакваното за 100g кифла
12% повече протеин
10% повече въглехидрати
Френско ванилово капучино, закупено от Тим Хортънс:
0,5% по-малко калории или 1 калория по-малко от очакваното за 286 ml
7% повече протеин
7% повече натрий
POM Cinnamon Raisin Bagel, закупен от IGA
9,5% повече калории, или 24 калории повече от очакваното на 75 г багел
31% повече мазнини
31% повече протеин
"Много е обезпокоително"
"Изненадва ме, че има толкова големи пропуски." Когато научи, че La Presse има хранителни стойности на пет храни, тествани в лабораторията, Шантал Арсено, професор по диетология в Collège de Maisonneuve, очаква да има разлики с етикетите на продуктите. Но не от такъв мащаб.
„Храните са живи, така че има нормални вариации“, отбелязва Арсено. Доматеният сос, приготвен през януари, няма да има същото съдържание на витамини като този, приготвен с красив зрял домат в края на лятото. Но количеството мазнини или протеини не трябва да се променя. "
Лоша изненада: показването на разлика от плюс или минус 20% върху етикетите от реалността е напълно законно. За калории, липиди, наситени мазнини, транс-мазнини, холестерол, захари, захарни алкохоли и натрий, „допустимо отклонение от 20% се прилага за декларираната хранителна стойност“, потвърждава документът „Тест за съответствие на хранителните етикети на Канадската агенция за инспекция на храните“ (CFIA).
„Очевидно е, че през цялото време не можем да стигнем точно до добрата хранителна стойност, твърди Кристин Жан, заместник-председател, отговарящ за техническите и регулаторните услуги в Съвета за преработка на хранителни продукти и потребителски продукти (CTAC). В противен случай ще трябва да правим анализи за всяка продукция, след което да сменяме етикетите. Това е абсолютно безумно. Трябва да разчитате на средните стойности. "
Не мога да преброя калориите правилно
Освен че тази разлика от плюс или минус 20% може да направи разликата между отслабването, стабилизирането на теглото или напълняването. Консумирането на 100 калории повече от това, което изгаряте ежедневно, натоварва с 5 до 15 кг годишно, според статия, публикувана в Journal of the American Medical Association (JAMA).
„Преброяването на калории е малко полезно и донякъде подвеждащо“, парче Жан-Клод Мубарак, изследовател в областта на общественото хранене, свързан с университета в Сао Пауло, Бразилия. Измамно, защо? „Ако броим калории, това е да контролираме енергийните разходи и разходите, за да постигнем баланс“, обобщава той. За да стигнем до там, трябва да имаме много точна информация. Знаем обаче, че хранителната информация не е точна, поради няколко причини, включително факта, че Health Canada и CFIA толерират 20% марж. “
Два метода за изчисление
Как се изчисляват хранителните стойности на храните? „Има два начина да го направите“, отговаря Карол Фурние, диетолог и президент на ACC Label, консултантска фирма за етикетиране на храни. Или изпращаме продукта в лабораторията, където те определят хранителния му състав с различни химични методи. Или правим изчислението, като въвеждаме рецептата в софтуер, който използва база данни. "
Можем ли да се доверим на резултатите, въпреки получените от La Presse? „Бих ви казал, че понякога да, понякога не, всичко зависи от това кой ги прави, тези таблици с хранителни факти“, казва Арсено. Малкият бизнес в Квебек се бори с всякакви разпоредби, които им струват скъпо. Те не винаги разполагат с пари, за да правят масите външно и не е задължително някой компетентен да ги прави вътрешно. " За да се даде представа за сложността на задачата, броят на „Ръководство за етикетиране и реклама на храните“ на CFIA. 469 страници.
„Етикетирането на хранителните стойности винаги трябва да се извършва външно, от професионалисти, което би подобрило доверието му“, предлага Вероник Прованшър, професор в Департамента по хранителни и хранителни науки в университета Лавал. Разбира се, има потенциална пристрастност, когато тя идва от човека, който продава продукта. "
Доверете се на сигналите си за ситост
Какво да направя, като потребител, който вече не знае къде да обърне вилицата? „В момента няколко диетолози ценят подход, основан на слушане на сигнали за глад и ситост, като се вземат предвид хранителните предпочитания“, казва г-жа Прованшър. По-добре е от това да се самоубивате, опитвайки се да постигнете отрицателен калориен баланс, което означава, че можете да попаднете в обсебваща спирала. "