Това вече се нарича „адаптирана пълноценна храна“ - защо никой вече не говори за лека храна

Не изпечено, абсолютно нискомаслено, почти подправено: това, което се сервира на масата като лека храна, едва ли изглежда вкусно.
Гурметата обаче могат да поемат дълбоко въздух - концепцията е остаряла. По основателна причина.
Вицепрезидентът на Асоциацията на диетолозите обяснява защо.

Нойбранденбург/Берлин. Що се отнася до леката храна, повечето хора се сещат за хлапава и скучна болнична храна. И терминът упорито продължава - макар че всъщност вече не съществува. Той е заменен от „адаптирана пълноценна диета“, която е много по-насочена към индивидуалните нужди.

Но първо да се върнем към „прословутия“ термин, неговата история - и едно уточнение: Тъй като всъщност не е имало специална диета, обяснява Сабине Олрих-Хан, вицепрезидент на Асоциацията на диетите - Федерална асоциация на Германия (VDD). По-скоро имаше различни видове за различни органи до средата на 70-те години. Например стомашна, жлъчна или чернодробна диета.

Нежна храна за по-бързо възстановяване

Предлагането на толкова много различни ястия дори не беше възможно в болниците. И така разработи това, което все още разбираме от леката храна днес: „Нищо не беше пържено и само леко подправено“, обяснява Олрих-Хан, който също е член на курса по диететика в Университета на Нойбранденбург.

Освен това в менюто имаше само лесно смилаеми зеленчуци: „Нямаше много повече от моркови, целина и може би няколко цветни цветя. Диетата също трябва да бъде с възможно най-ниско съдържание на мазнини. Имаше малко пълнозърнесто и ако да, то беше фино смляно.

Зад тази оферта стоеше мнението, че такава диета щади храносмилателния тракт и по този начин тялото и по този начин ускорява възстановяването - например след операция.

Промяна на парадигмата през 70-те години

Към края на 70-те години настъпи промяна в парадигмата: грижите за пациентите станаха по-малко важни, а престоят в болницата стана по-кратък. И диетата също се промени. „Пациентите вече не бяха пощадени, но трябва да бъдат стабилизирани възможно най-бързо, така че да е възможна разнообразна и здравословна диета“, казва Олрих-Хан.

Не така стоят нещата с леките храни: „Диетата е едностранна, оставят се неща, които всъщност биха били важни“, обяснява експертът. Освен това не са удовлетворени всички нужди. Като примери тя посочва неадекватния прием на фибри и липсата на висококачествени мазнини. Такава диета също не насърчава храненето и не допринася за благосъстоянието.

"Леки" и "адаптирани пълноценни храни" вместо леки храни

През 1978 г. терминът лека храна е заменен с "лека пълноценна храна". Като пропускате определени храни или методи за готвене, тази диета трябва да бъде по-лесно смилаема от цялата диета, но все пак трябва да покрива нуждите във всички области. Според Олрих-Хан се избягват големи количества бобови растения, силно печени ястия, видове зеле като кисело зеле, зеле или лук, люти подправки или тлъста пушена риба.

Концепцията за лека пълноценна храна обаче вече е остаряла: през 2019 г. тя беше заменена от „адаптирана пълноценна храна“ в насоките за хранителна терапия в клиники и практики (LEKuP). Тук трябва да се вземат предвид преди всичко индивидуалните непоносимости.

Кога да се избягват определени храни

Олрих-Хан обяснява концепцията: „Това, което може да се яде, може да се яде“. „Единият можеше да яде броколи всеки ден, а другият получаваше бензин от него. И двамата са прави. Това е явление, което не може да бъде обяснено. "

Ако не понасяте нещо, получавате болки в стомаха, например, имате чувство за ситост, често трябва да се оригвате или да имате метеоризъм. „Такива неспецифични оплаквания не трябва да имат диагностицирана непоносимост като причина“, казва Олрих-Хан.