Това стои зад един килограм говеждо • Фондация Алберт Швейцер
Публикувано на 1 ноември 2016 г., последно актуализирано на 10 февруари 2017 г.
Не сме избрали най-високите стойности, дадени в проучвания за фигурите за графиката. Вместо това избрахме онези ценности, които са посочени в добре обосновани проучвания по разбираем начин като глобално валидни стойности. На този етап обясняваме как възникват избраните и други ценности.
Нуждата от вода: 15 415 литра
Един килограм говеждо месо съдържа около 700 грама вода. Но много по-голямо количество отива за производството на месото. Тази така наречена виртуална вода е количеството, което се натрупва през целия производствен процес. Глобалната средна стойност е над 15 400 литра на килограм говеждо месо. В някои случаи се дават много по-високи числа. Като източник на протеин, мускулната тъкан на говеждо месо е много неефективна, що се отнася до нуждата от вода: тя е шест пъти по-висока от тази на бобовите растения.
Жаждата на животните не е причина за високата нужда от вода, а тяхната диета, тъй като по-голямата част от водата в животновъдството отива за отглеждането на фуражи. Това не се отнася само за говеда, но и за всички „селскостопански животни“. В световен мащаб това са общо 98% от водата, необходима за животновъдството. Отглеждането на говеда обаче е особено интензивно и включително млечните крави използва повече от половината вода, използвана за отглеждане на животни.
Една от причините за високите нужди от вода в животновъдството: говедата превръщат фуражите си в месо, което е особено ресурсоемко, когато, както при индустриалното земеделие, те получават малко груби фуражи и вместо това големи количества зърно и соя. Следователно начинът на тяхното отглеждане и хранене е важен фактор. Следователно количеството на действително използваната вода за един килограм говеждо месо може да варира значително.
Проблемите с използването на водата могат да възникнат както от водовземането, така и от замърсяването на водата. В индустриалните животновъдни системи са необходими повече подпочвени и повърхностни води за напояване на фуражните растения, отколкото например при дребното пасищно земеделие. Отстранената вода се изпарява по повърхността на почвата и фуражните растения. До голяма степен той вече не се влива обратно във водоем на място и след това липсва в естествения воден цикъл. Освен това промишленото животинско производство замърсява повече вода чрез остатъци от антибиотици, пестициди, течен тор и изкуствени торове. Следователно това може значително да влоши качеството на водата в подземните води и други водни обекти. Особено в райони с падащи нива на подпочвените води или недостатъчен достъп до питейна вода, хората трябва да се конкурират със земеделието за прясна вода поради производството на месо.
Парникови газове: 20,65 килограма CO2 еквиваленти
Метанът е най-известен от парниковите газове зад производството на един килограм говеждо месо. Възниква поради усвояването на преживните животни и има силен парников ефект в атмосферата. За сравнение той се превръща в въздействието на CO2 върху климата като „еквивалент на CO2“. Като цяло обаче парниковите газове, които възникват при добива на земя и отглеждането на фураж за животни, са решаващи. Те възникват от земеползването (напр. Емисии на азотен оксид от оплождането) и от промени в земеползването, като обезлесяването на тропическите гори и превръщането на савани в пасища или фуражни насаждения. Степента на въздействие върху климата може да варира значително в зависимост от региона. В райони с тропически гори или пасища емисиите от промяната в земеползването са особено високи.
Информацията за CO2 отпечатъка от един килограм говеждо месо показва широк диапазон в литературата, а именно от малко под десет до над 30 килограма CO2 еквиваленти и в някои случаи дори много повече. Единното глобално определяне на данните все още е трудно, тъй като съществуват различни или липсват стандарти за изчисляване на емисиите за различните производствени стъпки. Често липсват точни данни или те се различават значително в изследваните региони. Освен това може да има несигурност относно пропорциите на емисиите, които се приписват на основните и страничните продукти (например мляко и месо). В допълнение, така наречените системни граници на изчисленията могат да бъдат дефинирани по различен начин. Тези системни граници показват кои източници на емисии, свързани с производството, са взети под внимание изобщо (напр. Промени в земеползването, производство на дизел, конструкция на трактори и др.).
Използваема площ: 27 до 49 квадратни метра
Изчисляването на площта, необходима за месото, е толкова сложно, колкото и баланса на парниковите газове и също така показва широк диапазон в проучванията. Изискването за пространство, както факторите вода и парникови газове, зависи силно от използвания фураж. Те могат да се различават значително в зависимост от световния регион. Често няма достатъчно данни и малко систематични проучвания.
Проучване обобщава резултатите от няколко проучвания от различни страни. Това дава обхват от 27 до 49 квадратни метра, за да се получи един килограм говеждо месо. Консумацията на говеждо месо в Германия заема повече от два пъти по-голяма площ от местната консумация на картофи и пшеница, взети заедно, въпреки че тяхната консумация е над десет пъти повече от говеждото. Тъй като площите за това не са налични в Германия, те са заети в чужбина: За да отговори на търсенето си на селскостопански продукти, Германия използва райони извън ЕС, които съответстват на над 40% от собствената й земеделска площ.
Зърно: 2,6 килограма
60% от зърното, използвано в Германия, се използва като храна за животни. Само една пета се използва директно за човешкото хранене. Трудно е да се посочи правилно колко зърно и други концентрати като соя се използват средно за един килограм говеждо месо в целия свят. По-старите публикации предполагат 2,6 килограма зърно за индустриализираните страни. Информацията в литературата за средния разход на фураж варира значително. Те зависят от много фактори като възраст, порода, начин на хранене и местоположение.
За Германия има информация, че за производството на един килограм говеждо месо са необходими 1,7 килограма концентрирани фуражи. За това се използват основно зърнени култури като пшеница, царевица и ечемик, както и маслодайни семена като соя. Делът на соята в преживните животни като говеда е нисък в сравнение с други животински видове, малко над десет процента от количеството концентриран фураж. В зависимост от системата за хранене, те също имат по-малки или по-големи количества царевичен силаж и зелен фураж като трева.
Какво можеш да направиш?
Можете да направите важен принос, като ядете диета, спестяваща ресурси и благоприятна за животните. Регистрирайте се за Седмицата на веганския вкус безплатно - ние ще ви предоставим съвети, рецепти и допълнителна информация.