Това ще направи грила отново чист
08.09.2019 | 02:10 ч
От 9 август 2019 г., 02:10 ч.
Вашият браузър не поддържа HTML5 аудио.
Почистете огледалната бърза скара
Готварските решетки, изработени от неръждаема стомана и чугун, са много по-лесни за отстраняване на изгорелите остатъци от храна, отколкото частите, изработени от хромирано или покрито с емайл желязо.
Неръждаемата стомана и чугунът просто понасят топлината по-добре и по този начин запазват непокътната повърхност за по-дълго. Емайловите и хромирани покрития, от друга страна, могат да бъдат повредени от високи температури. След това се придържа още повече към местата.
Ник Ползин, BBQ Academy Magdeburg
В резултат на това решетката става все по-трудна за почистване.
Съвет за закупуване: Обърнете внимание на материала на решетката
Неръждаемата стомана и чугунът също могат да се обработват по-трудно при почистване, отколкото емайловите и хромираните покрития. Те се нуждаят от дълго време на накисване и нежно почистване. Висококачествените газови и електрически скари също често имат тигани, които гарантират, че капещата мазнина, марината и маслото не изгарят и правят скарата още по-мръсна. Скарите с въглища са в неравностойно положение.
Всъщност не трябва да почиствате .
Не почиствате скара по хигиенни причини, но винаги от визуални и естетически съображения. На теория можете да оставите мръсната решетка на скара такава, каквато е. Следващият път, когато се използва, обикновено се нагрява до над 70 до 100 градуса по Целзий.
Всички органични съединения така или иначе умират, което прави скарата стерилна.
Почистването обаче е важно, особено с чугунената решетка, тъй като в противен случай дългите, тесни слотове на скара могат да се запушат с времето. Ефективността на скара ще намалява все повече и повече.
Основни правила за почистване на скарата
Колкото по-малко залепва, толкова по-лесно е да почистите решетката по-късно. Следователно, можете да натриете решетката с мазнина или олио, преди да приготвите на скара. Някои професионалисти дори използват спрей за освобождаване на печене, растителна мазнина, която пекарите напръскват като разделящ слой между тортата и листа за печене. Той служи на същата цел при печене на скара.
Но също така е достатъчно, ако изчакате достатъчно дълго, преди да обърнете месото или колбаса при печене на скара.
Обръщането на пържола, риба и колбаси рано и често е напълно погрешно. По-добре да изчакате, докато протеинът в храната се види ясно в бяло, т.е. вашата пържола има маркировки на скара. Точно тогава протеинът на външните месни клетки образува отделящ слой и създава хубава коричка. По този начин храната на скара не се придържа към решетката и получавате страхотен обрат.
Не печете на скара при прекалено високи температури. Това уврежда пържолата и решетката. Не гасете пламъците с вода и със сигурност не с бира. Първо, материалът на вашия грил страда от внезапната температурна разлика, второ, пържолите и рибите стават вяли и на трето място, бирата не добавя никакъв допълнителен вкус към храната в този момент. По-добре е да извадите храната от мрежата за кратко, докато пламъците отново изгаснат.
Алуминиевите тави за скара предпазват ръждата от мръсотия, но също така намаляват топлината. Експертът Ник Ползин съветва:
Има грил купи от неръждаема стомана, които са по-подходящи и за многократна употреба. Можете също да използвате грил подложка за по-малки порции като Нюрнбергските колбаси.
Тези грил рогозки се предлагат в различни размери. След скарирането можете просто да ги измиете или да ги поставите в съдомиялната машина. Те могат да се използват повторно и също така частично да предпазват ръждата от замърсяване.
Програмата за почистване на четирите фактора
Самото почистване включва до четири компонента, които си влияят: механика, химия, време и температура. Германският химик Херберт Синер изследва това. Идеята зад нея: колкото повече харчите за почистване на единия компонент, толкова по-малко имате нужда от другия. Баба вече го знаеше преди това, така че накисна прането за една нощ, ако е възможно.
За почистване на скарата са възможни четири метода:
Мързеливият начин
Това е точно бабиният метод, който можете да използвате, когато просто сложите скарата за скара на тревата за една нощ след партито. Влажността и сутрешната роса ще омекотят остатъците от скарата за дълго време, така че почистването им с мека гъба, кърпа или парче алуминиево фолио ще бъде лесно на следващия ден. Можете също така да почистите решетката с пепелта от скарата. Малките пепелни частици внимателно почистват решетката. Внимание: С емайл или хром не трябва да използвате стоманени подложки или гъби с груба измазана повърхност.
Нежният метод
Можете също така да получите дълго време за накисване с вестникарска хартия, в която увивате решетката. След това намокрите хартията и изчакате. Можете да получите накиснати остатъци от скара, както е описано по-горе.
Трудният начин
Пиролизата е процес, при който органичните съединения се разграждат при температури от 200-900 градуса по Целзий. Ник Ползин го описва по-просто:
Просто се загрява толкова високо, че остатъците изгарят върху решетката и се превръщат в пепел. Ето как работят някои самопочистващи се фурни. Можете също да използвате този процес на пиролиза например на газова скара.
Внимание: По-малко трайните покрити решетки са по-склонни да бъдат повредени. Неръждаемата стомана и чугунът, от друга страна, могат да издържат добре на тези температури.
След нагряване лесно можете да отстраните остатъците от пепел от решетката с месингова телена четка.
Химичният метод
Спрей за фурна и химически почистващи препарати за скара са други начини да премахнете упоритите натрупвания от решетката. Но обърнете внимание на точното приложение тук.
Можете да го използвате за пълно почистване на газовата скара веднъж годишно. В противен случай, в името на околната среда, е по-добре да използвате другите опции. Така или иначе няма да получите чисто нова решетка.