Това се случва, когато останете без захар - Stuttgarter Nachrichten
Яденето на по-малко захар е добра новогодишна резолюция за много хора. Документите за хранене обясняват как се справя тялото без захар.
Твърде много захар вреди на тялото ни, както повечето хора знаят. Но как свиквате със сладките храни и как тялото ни се възползва от тях? Хранителните документи Dr. мед. Ан Флек, д-р мед. Йорн Класен и д-р. мед. Матиас Ридл, от януари с диетолога и диабетолог д-р. Силя Шефер в екипа, иска да обясни скритите захари в новата си книга „Zuckerfrei по-здравословен“ (ZS Verlag) и да предостави правилните рецепти за по-здравословен живот. В интервю за новинарските новини агенцията разкрива предимствата на неизползването на захар.
Повечето хора знаят, че прекалено много захар ви разболява. Но тя е скрита и в продукти, където не бихте очаквали. С кои продукти попадате в най-големия захарен капан, често без да осъзнавате?
В допълнение към многото продукти, изброени в книгата „Zuckerfrei“, има и готови салати - като зелева салата, картофена салата, салата от херинга. Като заинтересован читател на хранителни статии, човек обикновено вече е чувствителен към високото съдържание на захар в безалкохолни напитки, детски закуски, плодово кисело мляко или мюсли. Но особено когато си мислите, че се наслаждавате на нещо обилно - като споменатите готови салати или готови пици - попадате в капана на захарта. Когато пазарувате, винаги си струва да разгледате списъка на съставките. Може би единият или другият ще загуби апетита си и ще премине към самостоятелно готвене. Тялото ви ще ви благодари.
Каква е разликата между здравословната и нездравословната захар и какво правят те в тялото?
Нездравословната захар е безплатна захар. Това се отнася до видове захар, които се добавят към храната и напитките, т.е. които не присъстват естествено в продукта. Ако ядем твърде много от нездравословната захар, това може да доведе до заболявания като затлъстяване, кариес, захарен диабет тип 2, високо кръвно налягане, мастен черен дроб, увреждане на бъбреците, сърдечно-съдови заболявания и евентуално рак.
Излишъкът от фруктоза също може да бъде вреден. Фруктозата е особено популярна в готовите продукти и безалкохолни напитки, защото е по-сладка и по-евтина от трапезната захар. Прекомерната консумация на фруктоза може да насърчи съхранението на мазнини в черния дроб и да доведе до други заболявания. Излишъкът от фруктоза в черния дроб може също да повиши кръвното налягане и нивата на пикочната киселина. Плодовете, които съдържат естествена фруктоза, определено трябва да се консумират допълнително. Само консумацията на продукти с добавена фруктоза трябва да бъде ниска.
Така че може да има „твърде много“ дори със здравословна захар?
Здравословната захар също не трябва да се консумира в излишък, тъй като е с високо съдържание на калории. Ако не консумираме достатъчно калории, здравословната захар също се отлага в тялото и се съхранява като мазнина. В допълнение, здравословната захар също води до повишаване на кръвната захар и редовните колебания в кръвната захар могат да насърчат глада.
Кой е най-здравословният заместител на захарта?
Най-здравословният заместител на захарта е този, от който не се нуждаете. Естествените захари от храни като фурми, сливи, смокини и горски плодове със сигурност са точно на върха. Можете също да използвате мед, сироп от агаве, кленов сироп или заместители на захарта като ксилитол (брезова захар), еритритол или стевия за готвене и печене. Но тук важи същото: колкото по-малко, толкова по-здравословно. Вкусът ни се променя, когато се справим без захар. В един момент дори няма да имаме нужда от него.
Трябва ли хората, които искат да водят живот без захар, отсега нататък постепенно да намаляват или да предприемат по-радикален подход?
От практически опит радикалният подход често означава радикален край. Смяната на навиците отнема време. Може да искате да вземете на борда и партньора или семейството си. Така че обикновено има по-голям смисъл бавното намаляване на захарта.
Какви са вашите съвети за предприемане на първите стъпки към живот без вредна захар?
Човек трябва да е наясно с консумацията на захар чрез хранителен дневник. Тук обикновено са достатъчни три дни, в които записвате всичко, което ядете, без изключение. След това използвате червения молив; и едва ли има някой, който да не бъде изненадан от високата им консумация на захар. Ако сте наясно с консумацията на захар, е по-лесно първо да откриете водата като еликсира на живота; и следователно се освобождава от сладки напитки. След това закуските идват между храненията; тук има много световни шампиони по закуски. Приготвянето на себе си тогава би било следващата стъпка, за да контролирате сами съдържанието на захар в ястията. Бъдете свой любим готвач!
Какво се случва в организма, ако избягвам нездравословна захар в продължение на 30 дни? И какви са дългосрочните ефекти?
Изрязването на захарта често е свързано с по-нисък прием на калории, което също кара много хора да отслабнат. Диетата с ниско съдържание на захар също се забелязва в кръвната картина: нивата на холестерола и кръвната захар се подобряват. По този начин се намалява рискът от захарен диабет тип 2, затлъстяване на черния дроб и сърдечно-съдови заболявания. Освен това тенът ни се подобрява. Кожата става по-чиста, защото захарта стимулира възпалението в тялото, което насърчава пъпките. Това означава, че хората с невродермит, псориазис и акне се възползват от диета без захар.
Дългосрочното избягване на захар също намалява апетита за храна и ви дава по-добро усещане за тялото. Това означава, че сигналите на тялото като ситост и глад могат да се възприемат по-добре. Възприемането на вкуса също е по-добро: ако посегнете за пълноценен млечен шоколад след 30 дни без захар или захапете парче торта, бързо ще забележите колко изключително сладък е на вкус. Това свежда до минимум нуждата от "сладко".