Това са най-старите рецепти в света - Кое ястие бихте искали да опитате с диван
Печено диво прасе, изплакано с бира, вече се консумира през Средновековието, но също така са известни бадемово мляко, ястия за лечение на махмурлук или изискани сладкиши. Повечето от рецептите обаче можеха да бъдат прочетени само от готвачите на средновековните благородници или скрити в библиотека на абатство в продължение на векове, по-простите хора не ги описваха, а се научиха да приготвят обичайните ястия като деца. Днес, благодарение на историците, всеки от нас може да разгледа рецепти от 10-ти век или да направи 8000-годишния крем.
Пудинг от 6000 г. пр. Н. Е
Основната му специалност е, че се готви от коприва. Считан за плевел или максимална чаена съставка през последните десетилетия, диуретикът е наскоро преоткрит от гастрономията: работи отлично в ризото, но също така и в супи. Рецептата на 8000 години е много проста: трябва да приготвите листа от коприва във вода с глухарчета, кресон, киселец и ечемик. Според записите ще ни трябват много киселец, същото количество кресон, листа от глухарче, 2 връзки пресни, млади листа от коприва, чаша ечемичено брашно, малко сол и няколко лук. Накълцайте растенията, смесете с брашно и сол. Добавете достатъчно вода, за да се образува и след това завържете всичко в средата на плат, направен от лен или муселин. Поставете месо от дивеч или диво прасе в купа, залейте го с вода, започнете да готвите, но преди това завържете пудинга, затворен в кърпа върху тенджерата, така че да не докосва дъното. Оставете го там, докато месото във водата омекне, но поне два часа. Когато приключим с това, разопаковайте пудинга, нарежете го и го сервирайте с ечемичен хляб.
Палачинките на Йоци
Независимо дали са традиционни или американски, любимите ни ястия и до днес са палачинките. Интересното е, че с този Ötzi, леденият човек беше същият. Въпреки че нямахме тефлонова фурна за палачинки 3300 години преди нашето време, съставките на деликатеса все още се намираха в стомаха на мумията на ледника. Тяло от ранната медна епоха е открито през 1991 г. на италианско-австрийската граница в Алпите в долината Йоц.
От разследването на изследователите знаем и каква може да е била последната вечеря на мъжа. Стомашно месо от коза и благороден елен дебнеше в стомаха, не и палачинки от пшеница. Това ястие е било обичано и от древните гърци, наречени тагении (думата тагенон означава тиган). В писмен вид, в творбите на поетите Магнес и Кратин от 5 век пр. Н. Е., За първи път се сблъскваме с рецептата за палачинки, приготвени от брашно, зехтин, обезмаслено мляко и мед, деликатес, който по това време вече се консумира предимно за закуска. В своя документ Дейпно-Софист, Атеней, философ, станал известен през III век, споменава все още популярната палачинка, направена по това време от брашно от спелта, овкусено със сусам, сирене или мед. Древните римляни са познавали деликатеса му като съюзник дулсия и както се вижда от книгата с рецепти на римския майстор-готвач Марк Апиций Гавий, живял през 4 век, той е бил смесен с яйца, брашно, мляко и след това подсладен с мед. Изглежда палачинката - въпреки че е получила сегашното си име само в Англия през 1400-те години - придружава цялото човечество.