Това са най-добрите унгарски вина за твърдо сирене Marie Claire
Сирената и вината имат едно общо нещо: ако са направени от правилните съставки и производственият процес протича според желания краен резултат, с узряването могат да се постигнат по-сложни вкусове, интензивни аромати и уникални текстури.
Има няколко вида твърди сирена. Те се наричат планински сирена в германските, австрийските и швейцарските райони. Това е така, защото през по-меките, пасищни периоди от годината, млякото, добито от животни, отглеждани на големи надморска височина, нямаше да пристигне прясно по дългите и трудни планински пътища до най-близките градове, така че животновъдите трябваше да преработват млякото в такъв по начин, който им позволи да пуснат на пазара едва по-късно. По този начин скоро разваленото мляко стана твърдо узряло сирене. Типични примери са bergkäs, произведени в Алпите и gruyère в Швейцария.
Друга група твърдо сирене, познато в цял свят, се нарича grana. Те са узрели толкова дълго, че могат лесно да бъдат подадени и могат да се съхраняват дълго време дори при подходящите условия. Достатъчно е да помислите за купа паста, покрита с доматен сос, вече мислим за пармезан, грана падано и пекорино.
Въпреки че тези сирена най-често се считат за една от съставките на едно ястие, заслужава си да ги опитате сами, например в компанията на чаша вино. Неслучайно освен интензивни, концентрирани на вкус твърди сирена, дължащи се на зреене, най-често се предлага компанията на червени вина с подобен характер. И тъй като времето се охлади там, много от нас са щастливи да счупят по-сериозна бутилка.