Това са най-добрите соли в света EAT SMARTER
Известната fleur de sel, розова хималайска сол или кристали от Хавай - в наши дни бялото злато вече не е просто подправка, а гурме продукт с нотка на екзотиката. Научете повече в нашите малки знания за солта!
Независимо от вида, всяка готварска сол е комбинация от елементите натрий и хлор (натриев хлорид/NaCl). Има приблизително три вида: морска сол, каменна сол и вакуумна сол. Производителите често усъвършенстват вкуса на солите си с аромати като дим, активен въглен или лавандула.
Морска сол, каменна сол, вакуумна сол
Както подсказва името, морската сол идва от морето. Изпарението го отстранява от водата в естествени или изкуствени басейни. Каменната сол се добива. Изпарената сол идва от подземна солена вода, така наречената саламура. От това се получава и чрез изпаряване.
Бамбукова сол
В Корея и Япония бамбуковата сол и днес се цени като лекарство. За тази цел морската сол се пълни в покрити с глина бамбукови тръби и се изгаря няколко пъти при боров огън при над 1000 ° С. Силната топлина прави солта алкална - това би трябвало да върне баланса на свръхкиселото тяло.
Fleur de Sel - цветето на солта
Френското му име означава „солен цвят“ и е символично за солените цветя, които са създадени по време на изпаряване и са обезмаслени на ръка от солевите градинари. Бретан се счита за произход на Fleur de Sel. Гурме солта не се вари, тя се използва главно като гарнитура към сурови и варени ястия.
Хималайска сол - скъпа екзотика
Блестящата розова сол се внася предимно от солна мина в Пакистан. Следователно тя има само ограничена връзка с планините. Счита се за особено здравословна, но има почти същия състав като конвенционалната готварска сол. Зърната на солта са предимно естествени и са едро смлени с мелница.
Черна хавайска сол (лава)
Хавайската морска сол от остров Молокай получава цвета си от активен въглен. Това също така гарантира леко ореховия му вкус, който се комбинира добре с печено или скара месо и морски дарове. Благодарение на въглищата се казва, че солта има антиоксидантен ефект и подпомага храносмилането.
Пушена сол
Тази морска сол се пуши над дърва, в зависимост от региона, от бук, хикори до хвойнова дървесина. Пушената сол идеално се съчетава с червено месо и има вкус леко като шунка. Американците обичат подправката за обилното си барбекю.
Пустинна сол от Калахари
Солта в пустинята идва от естествено солено езеро в южната част на пустинята Калахари в Южна Африка. Солта е на около 280 милиона години и се казва, че е много богата на минерали и микроелементи. Добива се на ръка и се суши на слънце.