Това поглъща великолепният - продължителен - пламък на хляба

Гастроблогиране, за да разберете защо устата ви трябва да ходи.

продължителен

Нашите страници.

Събота, 14 май 2016 г.

Тиква прекрасна - дълготрайна - хляб пламък

Хлябният пламък, известен още като тиквата от кратуна (известен също като пламък и пещ) досега по някакъв начин е останало извън живота ни, макар и много вкусно ястие. Онзи ден обаче решихме, че ако вече правим редовно пламък, пържен в масло, защо да не направим версия, която може да бъде направена във фурна, т.е. във фурна при кухненски условия, тиквена помпозност. Сега направихме бекон версия на червения лук, подправен с малко чили. Чилито ни беше предоставено отново от Sárréti Chilifarm.

Следващото преживяване е, че то е малко по-мацерозно да се направи от пламък, изпечен в масло, но изключително вкусен и кърмещ. Не съжалявахме, че го направихме и, разбира се, това не беше последният път, в който ежедневно участвахме. Препоръчвам го от сърце на всички.:-)

История: Хлябният пламък всъщност принадлежи към групата на пайообразните сладкиши. Различава се от сладкишите по това, че пламъкът на хляба винаги се прави от ферментирало тесто, докато тортите могат да бъдат и неферментирали, твърди, печени теста. Консумира се за първото хранене при печене на хляб. В естественото си състояние или ароматизиран, той е независима, подхранваща храна. Днес той е известен и консумиран в цялата страна. Това беше типично за традиционната диета във Великата равнина.

Граматически пламъкът на хляба е сложна дума. Пламък означава торта, изпечена от пламък. Първият му писмен запис е от 1700г. Тъй като първата част от словесния състав показва, че той е свързан с хляба, високия хляб, направен от ферментирало тесто, историята му датира от 14 век. датира от 16 век. Тогава консумацията на ферментирал хляб започва да става често срещана и този процес започва през 16-17 век. продължил до 16 век. Печенето на хляб с пламък е типично за региони, където хлябът се пече от добре ферментирало пшенично брашно. Неговата технология на печене се експериментира от селските домакинства: от хляба, който вече е втасал, се изтръгва толкова тесто за хляб, колкото искат да изпекат. Тестото беше опънато и поставено на дъното на вече загрятата фурна, пред светещите жарави, пламъка. Скоро беше изпечен. Консумираше се горещо, намазано с мазнина, масло, гъста заквасена сметана. Може да се наслаждавате сами, без ароматизиране. Те бяха пържени върху зеле и листа от кораби. Зелените листа му придаваха специален вкус. Печенето на пламъка на хляба беше оправдано и от факта, че в деня на печене това печено тесто замени хляба, който по това време беше свършил в къщата. Те се консумират като самостоятелно хранене, без друго за ядене.