Това, което всеки трябва да знае за Aperol - Eye For Spirits
В момента едва ли има нещо толкова противоречиво като шумотевицата за Aperol, стар аперитив, горчив, който се радва на почти необяснима популярност от няколко години.
Ако сте навън във вътрешните градове на Европа при летни температури, едва ли има градина за гости, от която поне една стилна чаша с поразително червеникаво-оранжево съдържание не блести към зрителя на голяма част от масите.
The Aperol spritz е буквално на устните на всички.
И най-вече в рецептата, препоръчана от производителя Gruppo Campari:
- 6 cl бяло вино или просеко
- 4 cl Aperol
- Пръскане на сода
- лед
За да приготвите шприца, сложете всички съставки в чаша за бяло вино и разбъркайте около 5 секунди. Украсете с портокалова кора и сервирайте със сламка.
Aperol обикновено се пие във версията "Aperol Spritz"
В баровата сцена в немскоговорящите страни се води оживен дебат дали това съзвездие с Aperol е достойно за коктейл бар или е мода.
Aperol Spritz вероятно се популяризира, игнорира, избягва или демонизира, в зависимост от аудиторията. Всеки трябва сам да разбере към коя фракция чувства, че принадлежи.
И дори ако не можете да получите нищо от тази смес, тя все още не намалява правото да съществува за стара марка горчив ликьор.
И за да използвам тази напитка от една страна за оптимизиране на печалбата, но в същото време да се ядосвам за недостатъчното ниво на клиентите, смятам, че е малко кратък.
Във всички тези дискусии първото нещо, което ме интересува, е фонът на напитката. Aperol е дългогодишна марка.
Рецептата за Aperol датира от 1919 г., когато братята Луиджи и Силвио Барбиери представят своето творение на панаир в Падуа.
Тайната рецепта на Aperol не се е променила оттогава и този горчив ликьор все още се прави с различни билки, горчив портокал, ревен, кора от цинчона и тинтява. Марката Aperol вече е част от Campari Group.
Съдържанието на алкохол е 11 или 15 об.%, В зависимост от бутилирането. Трябва да се спомене, че бутилирането на 15% об. Aperol е специално проектирано за германския пазар. В Италия винаги е бил на разположение 11% vol.-Aperol.
Aperol - аперитивът
Традицията да пиете малко питие след работа и преди вечеря, обикновено в бар и уютна компания, не е италианско изобретение. Като бира след работа тази традиция е широко разпространена и в немскоговорящия свят.
Малко по-на юг, където бирената култура е доста управляема, се разви култура, която е по-скоро базирана на вино и горчиви ликьори. Предпочитат се леки бели вина като Soave in Veneto или Frascati, направени от латинум.
В сравнение с бира, която стимулира апетита поради хмела и има лек горчив тон, такива вина са в неравностойно положение, поне що се отнася до горчивия тон.
Това е мястото, където аперитивните горчивини като Campari и Aperol влизат в игра.
Със своите билкови екстракти те придават на напитките преди вечеря фина, тръпчива нотка и по този начин стимулират апетита.
25 брилянтни алтернативи на Aperol spritz: Изтеглете нашите 25 рецепти за коктейли, които вашите гости ще харесат безплатно.
В средата на 19 век (Campari 1862) първите горчиви ликьори, каквито ги познаваме, излизат на пазара и скоро намират световно разпространение. Като продължителна напитка с портокалов сок, сода или тоник или в коктейл с аперитив, напр. като кисело, оттогава те обогатиха гамата от напитки в барове и ресторанти.
Дори в първото следвоенно поколение портокалът Campari беше незаменима част от елегантна вечеря. Потребителските навици определено се измениха през 80-те години.
Рекламата на Prosecco до голяма степен изтласка горчивите ликьори от съзнанието на клиентите. Фактът, че много клиенти все още вярват днес, че името Prosecco е италианският синоним на думата пенливо вино, остава открит.
Нивото на информираност за горчиви ликьори като Aperol също намалява в немскоговорящото пространство.
Aperol и маркетинг, ориентиран към целевите групи
През 2004 г. марката Aperol се присъединява към германското портфолио на Campari, след като в края на 2003 г. е поета "Barbero 1891 S.p.A." В Италия, където аперитивът се празнува отдавна, марката се справи добре, в Германия и Австрия тя води доста сенчесто съществуване.
Достатъчна причина да започнете широкообхватна рекламна кампания за Aperol.
Първата голяма кампания стартира през 2007 г., като целевата група беше ясно адресирана към младите хора в градовете (m/f) между 20 и 35 години.
Потенциалните пиячи на Aperol имат средни до добри доходи, добро образование и са заседнали в социалния живот на един град. В резултат на това бяха определени рекламните мерки с участия в плажни клубове, модерни барове и модни спортни събития.
Фокусът винаги е върху усещането за спокойна атмосфера и социален обмен. След първоначалните успехи към тази рекламна стратегия бяха добавени телевизионни реклами, дейности във Facebook и много други.
С успех: През 2008 г. продажбите на Aperol се увеличиха със 71%.
Лозунгът "Луд по живота„Очевидно удря младото поколение до основи.
Aperol spritz
Aperol Spritz в класическо стъклено стъкло
Spritz като аперитив не е непременно ново изобретение на компанията Campari за популяризиране на техния Aperol.
По-скоро той отдавна е широко разпространена форма на лек аперитив в Северна Италия, особено във Венето.
Не може да се определи със сигурност дали това винаги е било приготвяно с Aperol.
Фактът обаче остава, че варианти с горчиви ликьори и вино или Prosecco, което удобно идва и от Венето, тъй като Veneto Spritz или Spritz Veneziano са част от северноиталианската аперитивна култура.
Можете да намерите рецептите с Campari, Aperol, но също и Cynar - с бяло вино и Prosecco, бяло вино или Prosecco - със сода или минерална вода. Вероятно поради рекламни причини, Campari даде на думата Spritz различен правопис и замени "tz" с "zz".
Това означава, че правописът Aperol Sprizz е абсолютно допустим.
В заключение може да се каже, че има много плюсове, но също толкова минуси с Aperol и особено с Aperol Spritz.
Решението дали да предложи този аперитив в неговия ресторант е въпрос на всеки барман/ресторантьор. Правенето без това в клуб или моден бар вероятно ще се разглежда като вредно за бизнеса.
Това не е задължително свързано със следенето на всяка тенденция на сляпо, а по-скоро трябва да се вземат предвид предимствата, като например факта, че се подготвя лесно и бързо.
От друга страна, аз също се осмелявам да се съмнявам, че класически коктейл бар или американски бар трябва да стане жертва на тази мода. Но когато имате Aperol на таблото си, не трябва да се учудвате, че Spritz е поръчан, независимо дали е в менюто или не.
Понастоящем Aperol е несъмнено свръх. Но те не бяха тики коктейли, Cosmopolitan или Vodka Martini по тяхно време?