Това, което трябва да знаете за здравословното хранене - диететика за всеки - е правилното хранене,
Концепцията за здравословно хранене
Здравословната диета трябва да съдържа точното количество хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати) и неенергийни хранителни вещества (витамини, хранителни вещества), които са важни за нашето тяло. Нека се опитаме да използваме колкото се може повече суровини, като използваме възможно най-много методи за приготвяне. Това не само носи вкусна храна на трапезата ни, но и прави много по-вероятно да сме осигурили всички необходими хранителни вещества за оптималното функциониране на тялото.
Защо е важно да се храните здравословно?
Има фактори, на които не можем да повлияем, като какъв пол сме, дали имаме наследствено предразположение към определени заболявания, нашата възраст. Въпреки това, ние сме отговорни за развитието на повечето болести чрез нашия начин на живот и хранене. Тези заболявания се наричат заболявания, свързани с начина на живот и храненето.
В Унгария смъртността от рак е една от най-високите в света. Тази тъжна статистика може да бъде променена, тъй като 30-40% от раковите заболявания могат да бъдат предотвратени със здравословно хранене.
Смъртността от сърдечно-съдови заболявания също е цивилизационен проблем, който може да бъде избегнат в много случаи. Една трета от сърдечно-съдовите заболявания могат да бъдат предотвратени със здравословно хранене и начин на живот. Според доклади, ок. два пъти повече мазнини (и делът на наситените мастни киселини е много висок в сравнение с единичните и особено ненаситените мастни киселини) и холестерола, както и три до четири пъти повече готвене, отколкото ядем. Консумацията ни на диетични фибри е доста под препоръчаното количество. Това осигурява добра основа за развитие на атеросклероза и високо кръвно налягане, което значително увеличава риска от инфаркт на миокарда и инсулт.
Прекомерният прием на енергия и консумацията на захар представляват риск не само от затлъстяване, но и от II. диабет тип 2.
Изброените по-горе болести могат да бъдат предотвратени с много по-малко време и енергия от времето и енергията, консумирани от лечението на развитото заболяване, да не говорим за лошото състояние, причинено от болестите.
Препоръка за здравословен начин на живот
По пътя към здравословното хранене ще разгледаме различните групи храни и ще обсъдим в рамките на дадена категория коя храна си струва да се консумира и колко често.
Зърнени храни
Зърнените култури формират основата на здравословното хранене. Препоръчително е да ги консумирате редовно, няколко пъти на ден. По-специално, пълнозърнестите зърнени продукти имат благоприятен физиологичен ефект, доказано е, че намаляват риска от мазнини и жажда, помагат за предотвратяване на запек и предотвратяват загубата на органично зърно и са важни за потребителите.
Цели продукти са тези, при които общото съдържание на хранителни вещества е запазено по време на преработката: пълнозърнесто брашно и продукти от него, хляб, допълнен с трици, маслодайни семена, сладкиши, кафяв ориз.
Зърнените култури играят важна роля в осигуряването на енергия и въглехидрати, както и съдържанието на протеини. Пълното брашно съдържа значителни количества калций, магнезий, цинк и калий, включително витамини Е, В1, В2, В6, ниацин и други вещества, които също могат да бъдат направени в продукти, направени от фино брашно.
Зеленчуци, плодове и зеленчуци
Зеленчуци, зеленчуци и плодове се консумират няколко пъти на ден и помагат за запазването на нашето здраве. Тази група храни съдържа големи количества витамини, всякакви вещества и диетични фибри.
Значителни източници на витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин С, витамин К, фолиева киселина, бета-каротин. Копърът и някои зеленчуци (например зелен грах, броколи, спанак, целина) също съдържат витамин Е. Съдържанието им на витамини може да бъде най-добре запазено, когато се консумират сурови, поради топлинна обработка, големи части от тях се разлагат по време на друга обработка на храна.
Калият и магнезият са важни сред всички техни материали. Съдържанието им на желязо не е твърде високо и се използва много слабо без животински протеини.
Ако нямаме пресни зеленчуци, плодове, ние избираме мирелит, а не консервирана храна. За готвене използваме и зеленчуковия бульон, защото повечето от ценните му съставки се разтварят във водата за готвене.
Поради високото си съдържание на фибри и ниско енергийно съдържание (с изключение на бобови растения, дубликати), те могат да бъдат включени в диетата за затлъстяване и лечение (Прочетете повече за фибрите).
Млечни и млечни продукти
Млечните и млечните продукти също трябва да се включват ежедневно в диетата. Препоръчителното количество е половин литър мляко на ден или еквивалентното количество млечни продукти.
Млякото е добър източник на бял протеин и е изключително добро, съдържа и витамин D, който е необходим за усвояването на калция. За деца и юноши е важно да се изгради нарастващ костен мозък, а при възрастни правилното добавяне на калций помага за предотвратяване на остеопороза.