Това, което ни смуче най-добре
Разпределение на макроелементите и хормонът на глада грелин
Много популярни диетични методи се основават на промени в състава на въглехидратите, протеините и мазнините в диетата. В миналото е имало много и противоречиви дискусии относно значението на такива хранителни диети, без добре обосновани резултати от изследвания да могат по същество да потвърдят едната или другата теория.
Неотдавнашно проучване, публикувано в Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism (JCEM) хвърли малко светлина върху неизследваните връзки между хранителните видове и загубата на тегло.
Ефектите на макронутриентите върху нивата на грелин
Изследването разглежда въздействието на различни видове хранителни вещества върху концентрацията на хормона грелин в човешката кръв. Грелинът е хормон, секретиран от стомаха, който в момента е единственият, за който е известно, че стимулира апетита. По принцип нивото на грелин се повишава малко преди хранене и след това отново пада веднага след хранене. Добре известният феномен, че след едно хранене чувството на глад не изчезва, а след друго ситостта се запазва в продължение на много часове, отдавна повдига въпроса как кои хранителни компоненти влияят на хормона, отговорен за апетита.
Тестваните субекти в проучването са получили три хранения, всяко със силно концентриран състав на макронутриентите въглехидрати, мазнини и протеини. Преди първия прием на храна и във всеки отделен случай на интервали от 20 минути в продължение на общо 6 часа, са взети кръвни проби от субектите, върху които са измерени съответните концентрации на грелин.
Въглехидратите само понижават нивото на грелин най-много за кратко
Резултатите показаха, че след поглъщане на мазнини нивата на грелин остават относително високи, което може да доведе до усещане за устойчив глад в тялото, според д-р. Карън Фостър-Шуберт от Университета на Вашингтон в Сиатъл обяснява. За разлика от това, приемът на протеини през целия период доведе до най-значимото намаляване на нивата на грелин.
Въглехидратите причиняват дори по-значително намаляване в краткосрочен план, отколкото протеините, но след около 3 часа нивото на хормона изненадващо се установява до още по-високо ниво от преди.
Особеното в настоящото проучване е, че то е първото, което изследва нивото на грелин във връзка с трите макронутриента за по-дълъг период от време след хранене. Предишни изследвания предимно са се фокусирали върху по-кратък период от време след ядене или са изследвали само разликите между две храни в по-малко строго очертан състав.
Плодотворен подход към по-нататъшни изследвания на диетата
Докато почти постоянно високите нива след прием на мазнини и понижаването на нивата на грелин след прием на протеини не изненадват изследователите, резултатът е, че храната с високо съдържание на въглехидрати осигурява само краткосрочно понижаване, само за да се увеличи още по-бързо след това, нова и разкриваща такава за тях откритие.
В кои отделни процеси се осъществява ефектът на макронутриентите върху концентрацията на грелин, все още е до голяма степен неясно.
Резултатите обаче могат да се окажат основополагащи за по-нататъшно изследване на тези взаимоотношения, а оттам и ефективността на многобройните диети. Това може да доведе до ползите от диета с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати за отслабване, което резултатите от това проучване вече предполагат. За точна препоръка за диета обаче тези резултати трябва да бъдат проверени подробно.
Преди всичко е напълно неясно към момента как различните комбинации от макронутриенти влияят върху нивото на грелин. На практика макронутриентите обикновено не се приемат сами. Освен това остава въпросът доколко други свойства на храната оказват влияние на нивото на Грелин