Това е супер рецептата за салата от патладжан
Новини 29 август 2017, час 10:09
Едно от ястията, които ми напомнят за детските ми лета, е салата с патладжан, която бързо бързаме, бягайки към детската площадка, намазана с парче баница. Често го ядем със салата от домати, лук и краставици, а с пай с патладжани го накисваме в сока от салата. Дъга на покрива на устата ти!
Днес споделям с вас рецептата за детска салата от патладжани, разказана по телефона от баба ми.
съставки:
3 големи патладжана, с лъскава обвивка и леко пухкава консистенция
лук
70-80 мл масло
сол и лимонов сок на вкус
по желание: 1 чаена лъжичка горчица
1 суров яйчен жълтък (без яйце, ако гладувате)
Начин на приготвяне:
1. Съставките, които написах по-горе, са достатъчни, за да може една салата да изяде добре 4 човека, на едно хранене. Ако искате да останете в хладилника за следващия ден, удвоете или дори утроете съставките.
2. Що се отнася до мен, предпочитам натурална салата от патладжан, без майонеза, без яйце, само печен патладжан, сол, олио и лимонов сок, но тъй като дъщеря ми предпочита другия, приготвям й я, както ще покажа и в тази рецепта.
3. Въпреки че предпочитам зехтина пред всички останали масла, аз го харесвам толкова много, че понякога го ям с хляб, за тази салата с патладжан ми се струва твърде силен вкус, засенчващ този на патладжаните, затова предпочитам да използвам слънчогледово или рапично масло.
Първата стъпка в приготвянето на салатата е печенето на патладжана. Патладжаните се пекат при контакт с гореща повърхност или дори с пламък, докато черупката им се овъгли и сърцевината стане мека, която сърцевина ще омекне и ако поставите патладжана във фурната, но напразно патладжанът няма да има вкуса на пушен, изпечен, които толкова ни харесват. И така, изпечете патладжана на котлон, на скара, на диска, в жаравата и т.н., като ги обърнете, за да се изпекат добре. Внимавайте да пробиете черупката с вилица, като оставите парата и течността да изтекат, в противен случай патладжанът може да експлодира, причинявайки инциденти.
Когато патладжаните са добре сварени, извадете ги от скарата (котлон, жарава и др.) И ги поставете в сито, поставено върху съда за събиране, поръсете с малко сол и покрийте с капак. Оставете да се охлади напълно, през което време те ще се отцедят от горчивата течност, която съдържат. Патладжанът се бели добре, премахвайки изгарянията. Внимавайте да не използвате метални ножове, а дървени, пластмасови или керамични инструменти, в противен случай патладжанът ще почернее след окисляване. Също с неметален инструмент патладжанът се нарязва на ситно, аз използвам керамичен нож, преди имах някакъв дървен телбод, но го загубих някъде. Някои хора дават патладжан на кухненския робот, използвайки пластмасовия нож, но ми се струва, че нямат текстура, ако го направя.
Нарязаните патладжани се поставят в купа и от този момент историята може да следва три различни пътя:
1. За естествената салата с патладжан добавете масло, като го излеете на тънка нишка, докато добре разтривате с дървена лъжица, като завъртите в една посока. Патладжаните имат способността да абсорбират голямо количество мазнини, така че ще станат мазни, кремообразни. След като включите маслото (колкото повече наливате, толкова повече ще включва, патладжанът се държи точно като яйчния жълтък към майонезата), добавете много ситно нарязан лук, сол на вкус и лимонов сок.
2. За салата с патладжан с майонеза, добавете върху ситно нарязан патладжан ситно нарязан лук и 2-3 супени лъжици майонеза, разбъркайте и съчетайте вкуса със сол и лимонов сок на вкус.
3. За салата с патладжан ... от парка би било с майонеза, всъщност наистина е така, само че не се приготвя отделно, добавете върху нарязания патладжан в купата лук, 1 щипка сол, горчица и жълтък. Изсипете маслото в тънка тел, докато смесвате с дървена лъжица в една посока. И накрая, салатата може да бъде подправена с малко лимонов сок и има вкуса и консистенцията на салата с патладжан с майонеза, само че не съдържа толкова много масло.