Колко здрави са рибите - Ръководство - Здраве
Риби като сьомга, риба тон и скумрия се считат за здравословни. Но експертите предупреждават срещу прекомерен риболов на запаси, остатъци от пестициди и замърсени рибни фуражи. Като цяло морските риби са по-здравословни от сладководните риби. Както при месото, това зависи от това как рибата е израснала и какво е яла.
Хранителни вещества в рибата
- протеин: Рибата съдържа особено висококачествени протеини, по-лесно се смила от месото и е дори по-бионалична от протеините от млечни продукти.
- Омега-3 мастни киселини: По-специално мазната морска риба съдържа много здравословни мастни киселини. Така се казва, че така наречените EPA и DHA киселини намаляват риска от инфаркти, инсулти и нарушения на липидния метаболизъм. Колкото по-дебела е рибата, толкова по-високо е нейното съдържание на ценни ненаситени мастни киселини. Рибите от аквакултури обикновено съдържат значително по-малко омега-3 мастни киселини от дивите риби поради предимно растителните фуражи. Рибите с ASC и MSC тюлени идват от устойчиви аквакултури с подходящо за вида хранене.
- Микроелементи: Рибата съдържа големи количества йод и селен - полезни за щитовидната жлеза.
- Витамини: Водоразтворимите витамини В6 и В12 в рибите са важни за нервната система.
Антибиотици и пестициди в рибите
- Антибиотици: При рибите от Европа, особено от аквакултурите в Норвегия, практически няма остатъци. Тъй като рибите са ваксинирани срещу най-важните болести. Рибите, отглеждани извън Европа, могат да съдържат остатъци от антибиотици, но рядко се предлагат в Германия.
- Пестициди: За риби от страни извън ЕС, зеленчуковият фураж се обработва с канцерогенния пестицид етоксихин, който се натрупва в рибата. Този химикал трябва да бъде забранен в ЕС от 2020 г. Дотогава потребителите трябва да разчитат на биологични продукти, които нямат право да съдържат екзотихин.
Идентифицирайте прясна риба при покупка
Когато купувате, рибата трябва да има ясни, блестящи очи, твърда плът и без точки на натиск. И не трябва да мирише на риба. Хрилете трябва да са влажни, лъскави и червени. Най-добре е да попитате търговеца откъде идва рибата: аквакултура или уловена дива природа? От коя държава? Как е отгледан?
Подгответе правилно рибата
Много хранителни вещества се задържат в рибата по време на пара и пара. И двата метода за готвене са с ниско съдържание на калории. При пържене рибата трябва да бъде сочна отвътре и хрупкава отвън. Не загрявайте над 60 градуса, в противен случай протеинът може да избяга и рибата ще стане суха.
Деликатес от риба - познание за продукта
Каква е разликата между сьомга и сайда? Коя риба е идеална за суши? Коя риба не трябва да ядете по екологични причини? Най-популярната храна риба. Повече ▼
Рецепти с риба и морски дарове
От пържена риба до раци и маджес до щука - голям избор от рецепти за всеки повод и всеки вкус. Повече ▼
Как да подготвим рибата правилно: най-важните методи за готвене
Бракониерство, пара или скара? Запържете рибата цяла или предпочитате да я приготвите като филе? Съвети и рецепти. Повече ▼
Колко здравословна е отглежданата сьомга?
Сьомгата е любимата риба на немците за храна. За да задоволи апетита за сьомга, тя трябва да се отглежда. Какви са последиците за здравето на потребителите? Повече ▼