Това е най-здравословният екстра върджин зехтин на Земята Hellobio
Екстра върджин зехтинът отдавна е във вниманието на диетолозите поради своите свойства. Хранителните мазнини са тема на много противоречия, с дебати за животинските мазнини, олиото от семена и всичко между тях. Повечето хора обаче се съгласяват, че зехтинът с екстра върджин е много здравословен.
Зехтинът, част от средиземноморската диета, е традиционна мазнина, която е диетичен модел за някои от най-здравите популации в света.
Проучванията показват, че мастните киселини и антиоксидантите в зехтина могат да осигурят определени ползи за здравето, като например намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Какво представлява зехтинът и как се приготвя?
Зехтинът е маслото, извлечено от маслини, плодът на маслината.
Производственият процес е много прост: маслините могат да бъдат пресовани, за да се извлече маслото им, но съвременните методи включват смачкване на маслините, смесването им и след това отделяне на маслото от пулпата с помощта на центрофуга.
Важно е да закупите правилния вид зехтин. Има три важни сорта зехтин - рафинирано, необработено и екстра върджин. Екстра върджин зехтинът е последният вид преработен или рафиниран.
Екстра върджин зехтинът се счита за най-здравословния вид зехтин. Извлича се по естествени методи и се стандартизира за чистота и определени сензорни качества, като вкус и мирис.
БИО екстра върджин зехтинът има отчетлив вкус и е богат на фенолни антиоксиданти, което е основната причина зехтинът да е толкова полезен.
Законово, растителните масла, обозначени като зехтин, не могат да се разреждат с други видове масла. Важно е обаче внимателно да проучите етикета и да купувате от традиционни фермери.
Хранителният състав на екстра върджин зехтина
Екстра върджин зехтинът е много хранителен.
Съдържа скромни количества витамин Е и К и много мастни киселини, полезни за здравето.
Съдържанието на хранителни вещества в една чаена лъжичка (13,5 грама) е както следва:
- Наситени мазнини: 14%
- Мононенаситени мазнини: 73% (предимно олеинова киселина)
- Витамин Е: 13% от дневната стойност
- Витамин К: 7% от дневната стойност
Най-важното качество на екстра върджин зехтина е, че е много богат на антиоксиданти.
Антиоксидантите могат да помогнат в борбата със сериозни заболявания. Основните антиоксиданти в маслото включват противовъзпалителния олеокантал, както и олевропеинът, вещество, което предпазва лошия холестерол от окисляване.
Някои хора критикуват зехтина, защото има високо съотношение на омега-6 и омега-3 (над 10: 1). Въпреки това, общото количество полиненаситени мазнини е сравнително малко, така че това не трябва да предизвиква безпокойство.
Екстра върджин зехтинът съдържа противовъзпалителни вещества
Хроничното възпаление се счита за една от водещите причини за много заболявания, включително сърдечни заболявания, рак, метаболитен синдром, диабет и артрит.
Някои предполагат, че способността на зехтина да се бори с възпалението стои зад многото му ползи за здравето.
Доказано е, че Олеиновата киселина, най-важната мастна киселина в зехтина, намалява възпалителните маркери като С-реактивен протеин.
Въпреки това, основните противовъзпалителни ефекти на маслото изглежда се дължат на неговите антиоксиданти, главно олеокантал, за който е доказано, че действа като ибупрофен, популярно противовъзпалително лекарство.
Изследователите изчисляват, че количество олеокантал в 50 ml (около 3,4 супени лъжици) екстра върджин зехтин има сходни ефекти с 10% от дозата на ибупрофен за възрастни за облекчаване на болката.
Проучване също така показа, че веществата в зехтина могат да намалят експресията на гени и протеини, които медиират възпалението.
Имайте предвид, че хроничното възпаление обикновено е леко и отнема години или десетилетия, за да повлияе на тялото.
Използването на екстра върджин зехтин може да помогне за предотвратяването на това, което води до намален риск от различни възпалителни заболявания, особено сърдечни заболявания.
Екстра върджин зехтин и сърдечно-съдови заболявания
Сърдечно-съдовите заболявания, като сърдечни заболявания и инсулт, са сред най-честите причини за смърт в света.
Много изследвания показват, че смъртността от тези заболявания е ниска в някои части на света, особено в средиземноморските страни.
Това наблюдение първоначално стимулира интереса към средиземноморската диета, която трябва да имитира начина, по който хората се хранят в тези страни.
Проучванията върху средиземноморската диета показват, че тя може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания. При важно проучване беше установено, че средиземноморската диета намалява инфарктите, инсултите и смъртта с 30%.
Екстра върджин зехтинът предпазва от сърдечни заболявания чрез много механизми:
- Намалява възпалението. Зехтинът предпазва от възпаление, ключов фактор за сърдечни заболявания.
- Намалява окисляването на лошия холестерол. Маслото предпазва лошите холестеролови частици от окислителни щети, ключов фактор за развитието на сърдечни заболявания.
- Подобрява здравето на кръвоносните съдове. Зехтинът подобрява функцията на ендотела, който покрива кръвоносните съдове.
- Помага за управление на съсирването на кръвта. Някои изследвания предполагат, че зехтинът може да помогне за предотвратяване на нежеланото съсирване на кръвта, ключова характеристика на инфарктите и инсултите.
- Понижава кръвното налягане. Проучване на пациенти с високо кръвно налягане установи, че зехтинът значително намалява кръвното налягане и намалява нуждата от лекарства за кръвно налягане с 48%.
Като се имат предвид биологичните ефекти на зехтина, не е изненадващо, че хората, които консумират голямо количество, са по-малко склонни да умрат от инфаркти и инсулти.
Десетки - ако не и стотици - проучвания върху животни и хора показват, че зехтинът има важни ползи за сърцето.
Всъщност доказателствата са достатъчно силни, за да препоръчат на хората, които имат или са изложени на висок риск от развитие на сърдечни заболявания, да включат голямо количество екстра върджин зехтин в диетата си.
Други ползи за здравето от екстра върджин зехтин
Въпреки че зехтинът е проучен главно за въздействието му върху здравето на сърцето, консумацията му е свързана с редица други ползи за здравето.
Екстра върджин зехтин и болестта на Алцхаймер
Болестта на Алцхаймер е най-често срещаното невродегенеративно заболяване в света и водеща причина за деменция.
Характеристика на болестта на Алцхаймер е натрупването на протеинови смеси, наречени бета-амилоидни плаки в определени неврони в мозъка.
След проучване върху мишки беше установено, че веществото в зехтина може да помогне за почистването на тези плаки.
В допълнение, контролирано проучване при хора показа, че средиземноморската диета, обогатена със зехтин, подобрява мозъчната функция и намалява риска от когнитивно увреждане.
Можете да готвите с него?
По време на готвенето мастните киселини могат да се окисляват, което означава, че те могат да реагират с кислород и да се влошат.
Зехтинът съдържа предимно мононенаситени мастни киселини, които имат единична двойна връзка и са доста устойчиви на висока температура.
В едно проучване изследователите загряват екстра върджин зехтин до 180 ° C за 36 часа. Маслото беше много устойчиво на повреди.
Друго проучване използва зехтин за пържене и отнема 24–27 часа, за да достигне вредни нива.
Като цяло зехтинът изглежда много безопасен - дори за готвене при високи температури.
Заключение
Зехтинът е много здравословен. За тези, които имат сърдечни заболявания или са изложени на висок риск от развитие, зехтинът определено е суперхрана. Ползите от тази прекрасна мазнина са сред малкото неща, за които повечето експерти са съгласни.