Това е едно от най-вкусните реколта ястия тук е рецептата за перфектното зеле на Секлер - HelloVidék

това

Има ястия от едно ястие, които, когато се споменават, попадат в слюнката в устата ни. Такова е едно от най-известните ни реколта ястия, зеле Székely, чийто богат вкус може да бъде подсилен само с голяма порция чеснова заквасена сметана и хубаво вино.

Когато има много от нас на маса с унгарски стомах или просто чуждестранни гости, които са любопитни към нашата гастрономия, определено трябва да приготвим ястие, което започва с: лук, бекон, основа от лечо и червен пипер. Да, тайната на зелето Szekler е и плътната основа, от която ще бъде взета за втори път, така че е важен фактор да се направи достатъчно от него.

Реколтата официално се отнася до бране на грозде, смилане, пресоване, но когато става въпрос за малка площ и винарна, това е поне толкова много за забавление. Най-накрая става въпрос за събиране, ядене и пиене, доколкото е възможно, тъй като молбата за помощ гроздето да бъде поставено веднага в бъчви не може да бъде отказано.

Така ни се случи, така че много добри приятели веднага израснаха на едно място. Очакваме отдавна, защото обичам да планирам менютата предварително, да се подготвя за ролята на домакиня с голямо семейство и да ги планирам почти по сценарий, кога, какви деликатеси се появяват на масата. Тъй като започна със съботна закуска и завърши със неделна закуска, обхватът на възможностите беше относително голям.

Закуската

Добавено е леко пикантно време, ракия, напитка за добре дошли вино и пресни, пресни сладкиши. Планирахме ранен старт, затова го замесих предната вечер и сгънах кифличките, какаовите охлюви, които изпекох около 7 на следващата сутрин. Опитах се също да вкарам малко храна от ръжено брашно в храната, за да може гроздето да се прибере по-бързо, разбира се, това е само шега, но всъщност компанията обича кухнята за реформи.

Обядът

Беше зеле на Зеклер, с рамо, отстрани, бекон, гъби, лето основа и чеснова заквасена сметана отгоре. Вярно, всички бяха добре гладни, така че не беше трудно да задоволим апетита им, но все пак се опитах. Известно време дори баща ми се разхождаше около мен и следеше за всичко, което би включил, тъй като беше страхотен майстор на ястията от едно ястие. Може да се каже, че е могъл да бъде „готвач с едно гърне“ в предишния си живот.

Моите родители, моите баби и дядовци, чак до техните баби и дядовци, всички се съгласиха за едно нещо, за да направят храната много вкусна.

Въпреки че не формулираха съвременно изобретение, че петте вкуса трябва да бъдат в него, те вече го бяха вложили и от това беше божествено. Към това се стремя, така че в допълнение към сладкото, киселото, соленото и горчивото, много обсъжданото умами - 5-ия вкус - по някакъв начин, но в него. Разбира се, вие знаете това само ако го опитате и кажете, това ястие е толкова перфектно.

Нямаше време да анализираме историята на зелето Зеклер по време на обяд, но останалите обещаха да го прочетат тук. И така, сега съм принуден да го опиша, за да знаят какво всъщност са яли. Истината е, че историята на първоначално „секларския гулаш“ е приела толкова много обрати с течение на времето, че е трудно да се прецени как е роден и как е получил името си.

Други отричат ​​с всички сили историята на Петефи и Йозеф Шекели, според която поетът и главният архивист са обядвали заедно в ресторант (името на което също може да бъде оспорено, Златен орел, Граната или Музикант), а останалите зелева супа я яли с Петофи. По този начин той нарече храната гуляшът Szekler на своя приятел Петефи.

В това отношение обаче са доказани няколко противоречия и неистини и става все по-сигурно, че транзелванските секлери също имат нещо общо с името. А именно, преди вечерите на Шандор Петефи и Йозеф Шекели през 1846 г., в няколко готварски книги вече се споменава за мариноването, готвенето и печенето на зеле върху шеклерското зеле. Едно е сигурно обаче, че млената червена чушка още не е била в нея, едва тогава тя е попаднала в буда в Будапеща.

Зеке със зеле с чесън заквасена сметана и хляб - рецепта

Списък за пазаруване (за 8 души):

  • 1/2 кг страна
  • 60 dkg лопатки
  • 20 dk императорски бекон (3 отделни кори)
  • 1 голяма глава лук
  • 6 скилидки чесън
  • 2 чаени лъжички смлян червен пипер
  • 4 дафинови листа
  • 1 mk смлян черен пипер
  • 1 домат
  • 1 парче сладък пипер
  • 2 супени лъжици свинска мас
  • 1 ек мажорана
  • 500 г кисело зеле
  • 1 шепа сушени гъби
  • 2 направления моркови
  • 2 супени лъжици захар
  • 3 очи нарязани карамфил

  • 2 чаени лъжички олио
  • 1 kk фино брашно
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • Сметана
  • 350 мл 20% заквасена сметана
  • 100мл 30% крем
  • щипка сол
  • 3-4 направления пресен магданоз
  • 1 голяма скилидка чесън настърган

Подготовка:

Печената основа винаги започва с печенето на месото. Нарязвам на кубчета месото и го запържвам върху разтопената мазнина, силен пламък на дъното на голямата тенджера. Когато има малко цвят, добавям рискования лук, бекона и кожата му отделно, десерт, но вече работя върху по-нисък пламък. Можете да добавите рискувани домати, чушки и всички подправки (майорана, червен пипер, черен пипер, дафинов лист, чесън, захар). Въртя го старателно, но се уверете, че смленият червен пипер не изгаря. Разтваря се с вода, колкото да се покрие, след това се посолява, покрива се и се готви 1 час.