Toutelanutrition Ръководство за витамини и минерали

Витамините и минералите са основни съединения, защото играят безброй роли в организма. Всеки ден тялото ни метаболизира тези хранителни вещества, за да създаде тъкан (кожа, мускули, кости), клетки, ензими, антитела, да осигури милиони нервни предавания и да метаболизира субстратите от храната.

Витамините и минералите са основни микроелементи за живота. "Микро", защото се нуждаем от него в малки количества.

Като цяло минералите са лесно достъпни в храната и запазват химическата си структура дори след прибиране на реколтата, транспорт и готвене.

Не така стоят нещата с витамините, които лесно се увреждат и чието съдържание в храната все повече намалява.

За да се избегнат недостатъци, които могат да причинят метаболитни нарушения и да застрашат здравето, се препоръчва целогодишно допълване с мултивитаминни комплекси. Но внимавайте да спазвате дозите и да избягвате взаимодействията между тези съединения, които са изключително крехки.

Витамини

Има две категории витамини: водоразтворими витамини и мастноразтворими витамини.

Водоразтворими витамини

ръководство

Те се намират в течната част на храната, която ядем, те циркулират лесно в тялото и се пренасят от кръвта. Те не се съхраняват в тялото: Бъбреците регулират количеството на водоразтворимите витамини, които циркулират и отделят това, което тялото не използва веднага. Следователно е необходимо да се носят тези витамини ежедневно.

Водоразтворимите витамини включват витамин Ц и витамини от група В:

  • Тиамин (В1)
  • Рибофлавин (B2)
  • Ниацин (B3)
  • Пантотенова киселина (B5)
  • Пиридоксин (В6)
  • Биотин (B8)
  • Фолиева киселина (B9)
  • Кобаламин (B12)

Тяхната роля

Водоразтворимите витамини са от съществено значение до енергийните метаболизми (производство и използване на енергия), за производство на протеини, клетки и колаген.

Мастноразтворими витамини

За разлика от водоразтворимите витамини, които влизат и циркулират лесно в тялото, мастноразтворимите витамини навлизат в тялото през червата и лимфната система. Те се намират в мазнините на храните, които ядем. Тялото може да ги съхранява в черния дроб и мазнините, така че не е необходимо да ги консумирате всеки ден.

Мастноразтворимите витамини са както следва:

  • Витамин А
  • Витамин Е
  • Витамин D
  • Витамин К

Тяхната роля

Тези витамини укрепват и защитават очите, червата, белите дробове, кожата и нервната система. Те също участват в:

  • Образуване и защита на костите
  • Визия
  • Защита на тялото

Минералите

Потребността от минерали е голяма и можем да съхраняваме големи количества. Основната роля на минералите е да поддържат водния баланс на организма.

Натрий, хлорид и калий са така наречените "електролити", защото те са отговорни за управлението на водата в тялото.

Калций, фосфор и магнезий са важни за здравето на костите.

Сяра, междувременно участва в структурата на протеините, които изграждат косата, кожата и ноктите.